Clásica Lentejas Indias Altas en Proteínas
Satisface tus papilas gustativas y alimenta tu cuerpo con este Dhaal Clásico Indio Alto en Proteínas, un platillo saludable que es tan nutritivo como sabroso. Elaborado con un trío de lentejas ricas en proteínas: masoor dal, chana dal y toor dal, esta receta ofrece una textura cremosa y sustanciosa equilibrada por una vibrante mezcla de especias indias. El aromático temperado de semillas de mostaza, comino, ajo y jengibre eleva el plato con capas de sabores audaces y terrosos, mientras que un toque final de garam masala y cilantro fresco añade un calor irresistible. Perfecto para vegetarianos y veganos que buscan un impulso de proteínas a base de plantas, este dhaal combina maravillosamente con arroz al vapor o pan indio caliente para una comida reconfortante y satisfactoria. ¡Listo en solo una hora, es el plato saludable y sabroso definitivo tanto para noches ocupadas entre semana como para ocasiones especiales por igual!
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Recipe Information
Ingredients
- 0.5 cup Lentejas rojas (masoor dal)
- 0.5 cup Lentejas de chícharo divididas (chana dal)
- 0.5 cup "Arvejas partidas (dal de toor)"
- 5 cups Agua
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons "Mantequilla clarificada o aceite"
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.25 teaspoon Asa fetida (hing)
- 2 Pimientos verdes, rajados
- 1 teaspoon Jengibre rallado
- 3 Dientes de ajo picados
- 1 medium Cebolla, finamente picada
- 1 medium Tomate, troceado
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 1 tablespoon Jugo de limón
- 2 tablespoons Hojas frescas de cilantro, picadas
Instructions
Lava las lentejas rojas, las lentejas partidas y los guisantes partidos juntos en agua fría hasta que el agua salga clara.
En una olla grande, combina las lentejas enjuagadas con 5 tazas de agua y lleva a ebullición. Retira cualquier espuma que se forme en la superficie.
Agrega polvo de cúrcuma y sal a la olla. Baja el fuego a fuego lento, cubre y cocina hasta que las lentejas estén suaves y completamente cocidas, aproximadamente 25 a 30 minutos. Remueve ocasionalmente para asegurarte de que no se peguen en el fondo.
Mientras las lentejas cocinan, prepara el aderezo. En un sartén aparte, calienta ghee o aceite a fuego medio.
Añade semillas de mostaza y déjalas crepitar. Luego agrega semillas de comino y asafétida.
Añade los chiles verdes en rodajas, jengibre rallado y ajo picado. Sofríe por un minuto hasta que estén fragantes.
Añade la cebolla picada y sofríe hasta que se dore.
Incorpora el tomate picado, el cilantro en polvo y el chile rojo en polvo. Cocina hasta que los tomates se ablanden y el aceite comience a desprenderse de los lados de la mezcla.
Vierte la mezcla de aderezo en las lentejas cocidas y mezcla bien. Deja que el dhaal hierva a fuego lento durante otros 10 minutos para que se mezclen los sabores.
Espolvorear el garam masala y revolver. Agregar el jugo de limón justo antes de servir.
Adorne con hojas frescas de cilantro y sirva caliente con arroz o pan indio.
Nutrition Facts
Calories |
1243 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 36.3 g | 47% | |
| Saturated Fat | 17.9 g | 89% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 84 mg | 28% | |
| Sodium | 2483 mg | 108% | |
| Total Carbohydrate | 176.9 g | 64% | |
| Dietary Fiber | 43.0 g | 154% | |
| Total Sugars | 17.5 g | ||
| Protein | 57.3 g | 115% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 343 mg | 26% | |
| Iron | 18.6 mg | 103% | |
| Potassium | 3481 mg | 74% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
