Cintas de calabacín veganas con limón y parmesano
¡Eleva tu juego de ensaladas con esta vibrante y refrescante receta de Calabacines en Cintas con Limón y Parmesano vegana! Este platillo ligero y saludable presenta cintas de calabacín cortadas finamente y aderezadas con una salsa de limón llena de sabor, con toques de perejil fresco, ajo y un toque de pimienta negra. Una pizca de parmesano vegano añade un sabor a nuez y a queso, mientras que opcionalmente, las escamas de pimienta roja ofrecen un toquecito picante. ¡Listo en solo 15 minutos y sin necesidad de cocinar, esta ensalada de calabacín rápida y sencilla es ideal para reuniones veraniegas o como un sabroso plato acompañante! Sirve frío para disfrutar de una textura crujiente y decora con un poco más de parmesano o perejil para un toque final elegante. ¡Perfecto para los amantes de la comida vegetal o cualquier persona en busca de ideas de comidas frescas y saludables, esta receta es un equilibrio perfecto entre sencillez y sofisticación!
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Recipe Information
Ingredients
- 3 medium calabacín
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon la ralladura de limón
- 2 tablespoons zumo de limón
- 0.25 cup queso parmesano vegano (comprado en tienda o casero)
- 2 tablespoons perejil fresco
- 1 clove ajo
- 0.25 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.25 teaspoon copos de pimiento rojo triturado (opcional)
Instructions
Lava y seca los calabacines. Utilizando un pelador de verduras o mandolina, corta los calabacines a lo largo en finas tiras. Desecha el centro con semillas de cada calabacín si se vuelve difícil de cortar.
Coloca las tiras de calabacín en un tazón grande y reserva.
Pica finamente el ajo. En un bol pequeño, bate juntos el aceite de oliva, la ralladura de limón, el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta negra hasta que estén bien combinados.
Vierte el aderezo sobre las tiras de calabacín y revuelve suavemente para que todas las tiras queden cubiertas de manera uniforme.
Agrega el parmesano vegano, perejil fresco (picado) y, opcionalmente, copos de pimienta roja machacados para un toque de picante si se desea. Mezcla suavemente para combinar.
Deja que las tiras de calabacín se marinen en el aderezo durante 5-10 minutos para que absorban los sabores. Este paso es opcional, pero realza el sabor.
Sirve las tiras de calabacín frescas y frías como ensalada, adornadas con más parmesano vegano y perejil si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
717 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.9 g | 59% | |
| Saturated Fat | 6.8 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6668 mg | 290% | |
| Total Carbohydrate | 56.6 g | 21% | |
| Dietary Fiber | 10.0 g | 36% | |
| Total Sugars | 41.8 g | ||
| Protein | 14.6 g | 29% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 155 mg | 12% | |
| Iron | 4.7 mg | 26% | |
| Potassium | 1525 mg | 32% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
