Chutney Vegano Picante de Berenjena
Eleve su cocina a base de plantas con este Chutney Vegano de Berenjena Picante, una audaz y sabrosa salsa rebosante de berenjena ahumada y asada y una viva mezcla de especias. Esta receta versátil combina berenjena tierna asada a la perfección con ingredientes aromáticos como ajo, jengibre fresco y chile verde, todos cocidos a fuego lento con tomate agrio y especias reconfortantes como semillas de mostaza, cúrcuma y comino. Terminado con un toque de jugo de limón picante y cilantro fresco opcional, este chutney es perfecto como una salsa picante para el pan, un dip para picar, o un sabroso acompañamiento para complementar arroz, curries o verduras a la parrilla. Listo en solo 40 minutos, es una receta vegana fácil y saludable ideal para impresionar a los invitados en su próxima reunión o darle sabor a las comidas cotidianas. Palabras clave: chutney vegano de berenjena, receta de chutney picante, berenjena asada, salsa a base de plantas, saludable acompañamiento vegano.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 large berenjena
- 1 medium cebolla morada
- 3 cloves ajo
- 1 inch jengibre fresco
- 1 large tomate
- 1 medium chile verde fresco
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon comino molido
- 0.5 teaspoons Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoons
- 2 tablespoons
- 1 teaspoon sal
- 1 tablespoon
Instructions
Precalienta tu horno a 425°F (220°C). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino o úntala ligeramente con aceite.
Corta la berenjena por la mitad a lo largo y cepilla ligeramente los lados cortados con 1 cucharada de aceite de oliva. Coloca las mitades de berenjena con el lado cortado hacia abajo en la bandeja de hornear preparada.
Asa la berenjena en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que la pulpa esté suave y la piel esté arrugada. Permite que se enfríe ligeramente antes de sacar la pulpa y desechar la piel.
Mientras el berenjena se está asando, pica finamente la cebolla morada, el ajo, el jengibre, el tomate y el chile verde.
Calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega las semillas de mostaza y déjalas chisporrotear durante unos segundos.
Agrega el jengibre picado, el ajo y el chile verde a la sartén. Sofríe durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega la cebolla picada y cocina durante 3-4 minutos hasta que se ablande y se vuelva translúcida.
Añade el tomate picado, la cúrcuma, el comino molido, el chile en polvo y la sal. Cocina durante otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el tomate se deshaga y la mezcla se vuelva más espesa.
Incorpore la pulpa de berenjena asada en la sartén, aplastándola con el dorso de una cuchara mientras mezcla. Deje que la mezcla cocine durante 3-4 minutos para que se mezclen los sabores.
Retira la sartén del fuego y agrega el jugo de limón. Ajusta el sazón según tu gusto.
Opcionalmente, decora con cilantro fresco antes de servir. Sirve caliente o a temperatura ambiente como un dip, untado, o acompañamiento para tus platos favoritos.
Nutrition Facts
Calories |
144 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 7.7 g | 10% | |
| Saturated Fat | 1.1 g | 6% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 729 mg | 32% | |
| Total Carbohydrate | 18.8 g | 7% | |
| Dietary Fiber | 7.5 g | 27% | |
| Total Sugars | 9.7 g | ||
| Protein | 3.3 g | 7% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 44 mg | 3% | |
| Iron | 1.4 mg | 8% | |
| Potassium | 663 mg | 14% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
