Chutney picante de berenjena vegetariano
Descubre el audaz y sabroso Chutney Vegetariano de Berenjena Picante, un plato vibrante y aromático perfecto para añadir un toque picante a tus comidas. Esta receta combina la berenjena asada ahumada con una mezcla de especias como comino, cúrcuma y pimiento rojo en polvo, para crear un perfil de sabor profundo y complejo. Enriquecido con tomates frescos, chiles verdes, jengibre y un toque de jugo de limón, este chutney se combina maravillosamente con arroz, pan plano, o como un condimento sabroso junto a tus platos favoritos. Listo en solo 40 minutos, esta versátil receta vegana es satisfactoria y visualmente impresionante, convirtiéndola en un imprescindible para los amantes del picante y las berenjenas por igual.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 Berenjena grande
- 1 medium Cebolla morada
- 3 Dientes de ajo
- 1 inch piece Jengibre fresco
- 2 medium Tomates
- 2 Chiles verdes
- 2 tablespoons Cilantro
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón picante rojo
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Aceite (vegetal o de oliva)
- 1 tablespoon Zumo de lima
Instructions
Lava la berenjena y pínchala varias veces con un tenedor para permitir que escape el vapor durante el asado.
Asa la berenjena sobre una llama abierta, en una parrilla o en un horno a 200°C hasta que la piel esté chamuscada y la pulpa esté tierna (aproximadamente 15-20 minutos). Deja que se enfríe, luego pela y desecha la piel chamuscada. Tritura la pulpa y reserva.
Pica finamente la cebolla, el ajo, los tomates y los chiles verdes. Ralla o pica el jengibre.
Calienta aceite en una sartén a fuego medio. Añade semillas de comino y déjalas chisporrotear por unos segundos.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
Incorpora el ajo, jengibre y chiles verdes. Cocina por 1-2 minutos más hasta que estén fragantes.
Añade los tomates picados, el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo, el cilantro molido y la sal. Sofríe hasta que los tomates se deshagan y la mezcla espese, aproximadamente 5 minutos.
Agrega la berenjena aplastada y combina bien con los demás ingredientes. Cocina por otros 3-4 minutos para que se integren los sabores.
Retirar del fuego y agregar el jugo de lima y las hojas de cilantro recién picadas.
Sirve caliente o a temperatura ambiente con pan plano, arroz o como un condimento sabroso.
Nutrition Facts
Calories |
542 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.8 g | 39% | |
| Saturated Fat | 4.4 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2412 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 69.7 g | 25% | |
| Dietary Fiber | 26.6 g | 95% | |
| Total Sugars | 32.0 g | ||
| Protein | 12.5 g | 25% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 175 mg | 13% | |
| Iron | 6.3 mg | 35% | |
| Potassium | 2536 mg | 54% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
