Chutney de Sorakkai Bajo en Sodio
Descubre el equilibrio perfecto entre sabor y salud con esta Chutney de Sorakkai Bajo en Sodio, un delicioso condimento del sur de la India hecho con calabaza botella tierna (sorakkai) y especias aromáticas. Esta receta es una variante sabrosa del clásico chutney, diseñada para cumplir con las necesidades dietéticas bajas en sodio sin comprometer el sabor. El cremoso coco rallado, la pulpa de tamarindo picante y el calor terroso de los chiles verdes se combinan en una pasta suave, realzada con un fragante tempero de semillas de mostaza, urad dal, hojas de curry y asafétida. Rápido y fácil de preparar en menos de 30 minutos, este chutney combina maravillosamente con dosa, idli o arroz, convirtiéndose en una adición versátil a tu plan de comidas. Repleto de ingredientes frescos y sin sal añadida, es perfecto para aquellos que buscan un acompañamiento saludable pero indulgente.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Calabaza botella (sorakkai), pelada y picada
- 1 cup Coco rallado (fresco o congelado)
- 2 units Chiles verdes (ajustar al gusto)
- 1 inch Jengibre picado
- 1 teaspoon Pulpa de tamarindo
- 2 tablespoons Hojas de cilantro, picadas
- 2 teaspoons Aceite (preferiblemente de coco o de sésamo)
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Lentejas negras partidas (urad dal)
- 0.25 teaspoon Asafétida (hing)
- 6 leaves Hojas de curry
- 0.25 cup Agua
Instructions
Calienta 1 cucharadita de aceite en una sartén a fuego medio.
Agrega la calabaza cortada en trozos y sofríe durante 5-6 minutos hasta que los trozos se ablanden. Retira del fuego y deja que se enfríe.
En la misma sartén, añadir los chiles verdes y el jengibre. Sofreír durante 1-2 minutos y apartar.
En una licuadora, combina la calabaza en botella salteada, los chiles verdes, jengibre, coco rallado, pulpa de tamarindo, hojas de cilantro y 1/4 taza de agua. Muele la mezcla hasta obtener una pasta suave. Transfiere a un bol.
Para el temperado, calienta la cucharadita restante de aceite en una sartén pequeña.
Añade semillas de mostaza y déjalas estallar. Luego, añade el urad dal y fríelo hasta que esté dorado.
Baje el fuego y añada el asafétida y las hojas de curry. Sofría durante unos segundos hasta que estén aromáticos, luego vierta el aliño sobre la chutney.
Mezcla bien el chutney. Ajusta el nivel de especias con chiles verdes adicionales si deseas, pero evita añadir sal para mantenerlo bajo en sodio.
Sirva la chutney inmediatamente con dosa, idli, o arroz, o guárdela en el refrigerador por hasta 2 días.
Nutrition Facts
Calories |
127 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 9.7 g | 12% | |
| Saturated Fat | 8.2 g | 41% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 17 mg | 1% | |
| Total Carbohydrate | 9.9 g | 4% | |
| Dietary Fiber | 3.9 g | 14% | |
| Total Sugars | 5.3 g | ||
| Protein | 2.1 g | 4% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 48 mg | 4% | |
| Iron | 1.0 mg | 6% | |
| Potassium | 325 mg | 7% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
