Chutney de Sorakkai
Eleve tus condimentos cotidianos con este rico y sabroso Chutney de Sorakkai, una deliciosa receta del sur de la India que transforma la humilde calabaza en una cremosa y aromática salsa llena de especias audaces. Hecho con urad dal tostado, chana dal y chiles rojos secos para una base amaderada y ahumada, este chutney se equilibra perfectamente con el tamarindo picante, el coco rallado fresco y un toque de hojas de curry. Un último temperado de semillas de mostaza crepitantes y asafétida agrega un crujido y aroma irresistible a este plato versátil. Rápido de preparar e ideal como acompañamiento de idli, dosa o arroz caliente al vapor, el Chutney de Sorakkai es una adición completa a tu repertorio de cocina, vegano y libre de gluten.
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams Calabaza botella
- 2 tablespoons Aceite
- 2 tablespoons Lentejas Urad Dal (Lentejas Negras)
- 2 tablespoons Lentejas Chana Dal (Lentejas de Bengala)
- 3 pieces Chiles Rojos Secos
- 1 sprig Hojas de curry
- 1 tablespoon Tamarindo
- 1 teaspoon Sal.
- 100 ml Agua
- 1 teaspoon Semillas de Mostaza
- 0.5 teaspoon "Asafétida"
- 3 tablespoons Coco rallado
Instructions
Pele el sorakkai y córtelo en cubos pequeños de aproximadamente 1 pulgada de tamaño.
En un sartén, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio.
Agrega 2 cucharadas de urad dal y 2 cucharadas de chana dal al aceite y fríe hasta que se doren.
Agrega 3 chiles rojos secos y un ramillete de hojas de curry en la sartén y saltea durante un minuto.
Agrega los trozos de sorakkai picados a la sartén y revuelve bien.
Cubra la sartén con una tapa y deje que el sorakkai cocine durante unos 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierno.
Una vez cocido, añade 1 cucharada de tamarindo, 1 cucharadita de sal y 100 ml de agua a la sartén. Cocina por otros 2 minutos.
Apaga el fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco.
Transfiera la mezcla a una licuadora, agregue 3 cucharadas de coco rallado y licúe hasta obtener una pasta suave. Agregue un poco más de agua si es necesario para obtener la consistencia deseada.
Para el temperado, calienta 1 cucharadita de aceite en una sartén pequeña y agrega 1 cucharadita de semillas de mostaza. Permíteles que salten.
Agrega 0.5 cucharadita de asafétida y vierte este aderezo sobre el chutney.
Mezcla bien, prueba el sazón y ajusta la sal si es necesario.
Sirve la salsa de sorakkai con idli, dosa o arroz.
Nutrition Facts
Calories |
963 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 36.7 g | 47% | |
| Saturated Fat | 7.0 g | 35% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2431 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 153.6 g | 56% | |
| Dietary Fiber | 23.0 g | 82% | |
| Total Sugars | 76.5 g | ||
| Protein | 19.1 g | 38% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 269 mg | 21% | |
| Iron | 9.8 mg | 54% | |
| Potassium | 1965 mg | 42% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
