Chutney de Cacahuete Alto en Proteínas
Eleve tu comida con este **Chutney de Cacahuate Alto en Proteínas**, un condimento cremoso y afrutado del sur de la India repleto de sabores intensos y beneficios nutricionales. Hecho con cacahuates tostados, coco fresco y el toque agrio del tamarindo, este chutney es una versión rica en proteínas del clásico chutney de cacahuate. Su perfil de sabor vibrante cobra vida con jengibre aromático, ajo y chiles secos rojos picantes, creando un equilibrio perfecto entre el picante y la rusticidad. Terminado con una irresistible cocción de semillas de mostaza, urad dal y fragantes hojas de curry, este chutney versátil se combina maravillosamente con dosas, idlis o incluso arroz al vapor. Listo en solo 30 minutos, este chutney casero es un capricho saludable, sabroso y cargado de proteínas que se convertirá en un básico de tu cocina.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup cacahuetes crudos
- 0.5 cup coco fresco rallado
- 3 pieces chiles rojos secos
- 1 tablespoon jengibre, picado
- 2 pieces dientes de ajo picados
- 1 tablespoon pulpa de tamarindo
- 2 tablespoons hojas de cilantro
- 1 teaspoon sal
- 0.75 cup agua
- 1 teaspoon aceite de vegetal
- 0.5 teaspoon semillas de mostaza
- 1 teaspoon lenteja negra pelada
- 8 leaves hojas de curry
Instructions
Calienta una sartén a fuego medio y tuesta los cacahuetes crudos hasta que estén dorados. Retira del fuego y deja que se enfríen. Luego, quita la piel frotándolos entre tus palmas.
En la misma sartén, tuesta los chiles rojos secos durante 1-2 minutos hasta que suelten su aroma. Resérvalos.
En una licuadora, agrega los cacahuetes tostados, chiles rojos, coco rallado, jengibre picado, ajo picado, pulpa de tamarindo, hojas de cilantro y sal. Agrega agua gradualmente y licúa hasta obtener una pasta espesa y suave. Ajusta la consistencia agregando más agua si es necesario.
Para el aderezo, calienta aceite vegetal en una sartén pequeña a fuego medio. Agrega las semillas de mostaza.
Una vez que las semillas de mostaza empiecen a saltar, añade el urad dal y sofríe hasta que se dore.
Agrega hojas de curry y saltea por unos segundos más.
Vierte el aliño sobre el chutney preparado y mezcla bien.
Sirve inmediatamente o guarda en el refrigerador por hasta 3 días.
Nutrition Facts
Calories |
1427 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 122.3 g | 157% | |
| Saturated Fat | 46.2 g | 231% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2432 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 60.7 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 27.3 g | 98% | |
| Total Sugars | 22.4 g | ||
| Protein | 47.1 g | 94% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 225 mg | 17% | |
| Iron | 11.6 mg | 64% | |
| Potassium | 1801 mg | 38% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
