Churrasco vegetariano
Eleva tu técnica de parrilla con esta vibrante y sabrosa receta de "Churrasco Vegetariano", que presenta una colorida mezcla de champiñones portobello, calabacines, pimientos morrones y cebolla roja, todo marinado en una casera y sabrosa salsa chimichurri. Al más puro estilo del churrasco, estas verduras sazonadas son ensartadas en pinchos y asadas a la perfección, desarrollando un tierno y ahumado tostado que resulta brutalmente satisfactorio. Ideal para barbacoas veraniegas o comidas libres de carne, esta receta destaca los intensos sabores del ajo, perejil fresco, cilantro y un toque de vinagre de vino tinto para un acabado agridulce. Sirve estos pinchos con la salsa chimichurri reservada para un plato digno de un restaurante que es tan delicioso como visualmente impresionante. ¡Sencilla, saludable y repleta de bondades de origen vegetal, esta receta se convertirá en tu nueva fuente de inspiración para parrilladas vegetarianas!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 whole hongos portobello
- 2 large calabacín
- 2 whole pimientos rojos
- 2 whole pimientos amarillos
- 1 large cebolla morada
- 0.5 cup aceite de oliva virgen extra
- 3 tablespoons vinagre de vino tinto
- 1 cup perejil fresco
- 0.5 cup cilantro fresco
- 4 cloves dientes de ajo
- 2 teaspoons sal
- 1 teaspoon pimienta negra recién molida
- 0.5 teaspoon Copos de pimiento rojo
- 2 tablespoons zumo de limón
- 8 skewers brochetas de bambú
Instructions
Comienza remojando los pinchos de bambú en agua durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen en la parrilla.
Limpia los champiñones portobello pasándoles un trapo húmedo y quita los tallos. Corta cada champiñón en tiras de 1 pulgada de grosor.
Corta el calabacín en rodajas de 1/2 pulgada de grosor.
Descore los pimientos rojos y amarillos, elimine las semillas y córtelos en tiras de aproximadamente 1 pulgada de ancho.
Pela y corta la cebolla roja en trozos del mismo tamaño que las tiras de pimiento, asegurándote de que se puedan ensartar fácilmente en las brochetas.
En una licuadora o procesador de alimentos, combina el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, perejil, cilantro, dientes de ajo, sal, pimienta negra, hojuelas de pimiento rojo y jugo de limón. Pulsa hasta que la mezcla forme una salsa gruesa, este es tu chimichurri.
En un tazón grande para mezclar, agrega las verduras cortadas y vierte la mitad de la salsa chimichurri, reservando el resto para servir. Mezcla las verduras para cubrirlas con el adobo. Permite que marinen durante al menos 15 minutos.
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
Ensarta las verduras marinadas en las brochetas remojadas, alternando los tipos para asegurar una presentación colorida.
Asa las brochetas de verduras durante aproximadamente 15 minutos, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén ligeramente carbonizadas y tiernas.
Retira de la parrilla y sirve inmediatamente con la salsa chimichurri reservada rociada por encima o servida al lado.
Nutrition Facts
Calories |
1576 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 118.8 g | 152% | |
| Saturated Fat | 17.1 g | 86% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 9592 mg | 417% | |
| Total Carbohydrate | 121.6 g | 44% | |
| Dietary Fiber | 29.0 g | 104% | |
| Total Sugars | 77.1 g | ||
| Protein | 31.9 g | 64% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 306 mg | 24% | |
| Iron | 10.5 mg | 58% | |
| Potassium | 5385 mg | 115% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
