Chum Chum Vegano
¡Deléitate con la exquisita dulzura de Chum Chum Vegano, una irresistible versión sin lácteos del tradicional postre bengalí! Esta versión a base de plantas utiliza leche de almendras y jugo de limón para crear un chenna (cuajada) suave que se deshace en la boca, la cual se moldea en las formas ovaladas característicos y se cuecen a fuego lento en un aromático almíbar de azúcar infusionado con cardamomo. ¿El toque final? Un relleno de leche de coco y agua de rosas, coronado con un toque de crujientes pistachos picados. Con sus delicadas notas florales, rica textura a nuez y presentación llamativa, Chum Chum Vegano es ideal para ocasiones festivas o como un dulce sorprendente para culminar tu comida. ¡Esta receta no solo es vegana, sino que rebosa de sabores exóticos, convirtiéndola en una elección obligada para los amantes de los dulces tradicionales indios reinventados para paladares modernos!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups Leche de almendra
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 2 cups Azúcar
- 3 cups Agua
- 1 teaspoon Polvo de cardamomo
- 1 cup Leche de coco
- 1 teaspoon Agua de rosas
- 2 tablespoons Pistachos troceados
Instructions
Vierte la leche de almendra en una cacerola grande y llévala a hervir suavemente a fuego medio, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue la leche al recipiente.
Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego a bajo y agrega suavemente el jugo de limón. La leche comenzará a cuajarse. Revuelve suavemente hasta que el suero se separe completamente.
Coloca un colador con un paño de muselina sobre un tazón grande. Vierte la leche cuajada en el colador para recoger el chenna (cuajada) y enjuaga con agua fría para quitar el sabor a limón.
Presiona suavemente el exceso de agua del chenna y cuélgalo durante aproximadamente 30 minutos para que escurra por completo.
Amase el chenna escurrido en una encimera limpia durante unos 10-15 minutos hasta que forme una masa suave y maleable.
Divida la masa de chenna en pequeñas bolas del mismo tamaño y luego dale forma de óvalos alargados, típicos del chum chum.
En una olla grande, combina el azúcar y el agua para hacer un almíbar. Lleva a ebullición, agrega el polvo de cardamomo y deja que hierva a fuego medio durante 5 minutos.
Deslice suavemente las elipses de chenna en el almíbar hirviendo. Cubra con una tapa y cocine durante aproximadamente 15-20 minutos. Los chum chums duplicarán su tamaño.
Saca los chum chums del almíbar con una espumadera y déjalos enfriar aparte.
Para el relleno, bate juntos la leche de coco y el agua de rosas hasta que estén suaves y cremosos.
Una vez que los chum chums se hayan enfriado, córtalos suavemente por la mitad a lo largo, cuidando de no cortar completamente.
Rellena cada chum chum con la mezcla de leche de coco y decora con pistachos picados.
Refrigera los chum chums durante al menos 1 hora antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
Nutrition Facts
Calories |
2226 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 22.0 g | 28% | |
| Saturated Fat | 2.4 g | 12% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 612 mg | 27% | |
| Total Carbohydrate | 501.1 g | 182% | |
| Dietary Fiber | 3.7 g | 13% | |
| Total Sugars | 486.2 g | ||
| Protein | 9.8 g | 20% | |
| Vitamin D | 7.8 mcg | 39% | |
| Calcium | 1664 mg | 128% | |
| Iron | 4.3 mg | 24% | |
| Potassium | 792 mg | 17% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
