Chum Chum
Disfruta del encanto dulce y delicado del Chum Chum bengalí, un postre clásico que combina suaves y esponjosas albóndigas de chhena (queso paneer) con un aromático almíbar de azúcar y guarniciones exóticas. Elaboradas con leche entera cuajada e infusionadas sutilmente con cardamomo, estas deliciosas delicias con forma de almohadas se cuecen a fuego lento hasta quedar perfectamente tiernas, luego se recubren con una capa de coco desecado para ofrecer una textura encantadora. Finalizadas con un toque de pistachos finamente picados, el Chum Chum ofrece un perfil de sabor rico y elegante perfecto para ocasiones festivas o como un refrescante bocado servido frío. Esta receta tradicional de dulce indio es imperdible para los amantes de la auténtica cocina bengalí, que combina arte y sabor en cada bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 liter Leche entera
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 4 cups Agua
- 2 cups Azúcar
- 4 Vainas de cardamomo
- 0.5 cup Coco rallado
- 0.25 cup Pistachos (picados finamente)
Instructions
Comienza haciendo el chhena (paneer) para el Chum Chum. Vierte 1 litro de leche entera en una cacerola grande y llévala a ebullición a fuego medio, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme.
Una vez que la leche hierva, añade lentamente 2 cucharadas de jugo de limón, mientras revuelves suavemente. La leche comenzará a cuajarse. Continúa removiendo hasta que el suero se separe por completo de los cuajos.
Retire del fuego y cuele la leche cortada a través de un paño de queso o un colador fino para separar el chhena del suero. Enjuague el chhena bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de acidez del jugo de limón. Exprima cualquier exceso de agua y cuelgue el paño de queso durante aproximadamente 30 minutos para drenar líquido adicional.
Amasa el chhena escurrido en una superficie limpia durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que quede suave y suave sin grumos.
Divida el chhena en formas pequeñas, lisas y alargadas de aproximadamente 2 pulgadas de longitud. Asegúrese de que no tengan grietas, ya que podrían romperse al cocinarlas.
En una olla amplia, combina 4 tazas de agua y 2 tazas de azúcar para crear un almíbar simple. Agrega 4 vainas de cardamomo rajadas para sabor. Lleva esta mezcla a ebullición y asegúrate de que el azúcar se disuelva por completo.
Coloca suavemente las formas de chhena en el almíbar hirviendo, asegurándote de dejar suficiente espacio para que se expandan. Cubre la sartén y cocina a fuego medio durante aproximadamente 15-20 minutos. El chhena duplicará su tamaño.
Con cuidado, retire los Chum Chum del almíbar y déjelos a un lado para que se enfríen.
Una vez fríos, enrolla los Chum Chum en coco rallado para que queden cubiertos de manera uniforme.
Adorna cada Chum Chum con un rociado de pistachos finamente picados.
¡Sirve frío o a temperatura ambiente. ¡Disfruta de tu Chum Chum bengalí casero!
Nutrition Facts
Calories |
2819 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 86.8 g | 111% | |
| Saturated Fat | 55.0 g | 275% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.1 g | ||
| Cholesterol | 124 mg | 41% | |
| Sodium | 451 mg | 20% | |
| Total Carbohydrate | 476.2 g | 173% | |
| Dietary Fiber | 15.3 g | 55% | |
| Total Sugars | 456.4 g | ||
| Protein | 44.8 g | 90% | |
| Vitamin D | 11.3 mcg | 57% | |
| Calcium | 1410 mg | 108% | |
| Iron | 4.4 mg | 24% | |
| Potassium | 2291 mg | 49% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
