Chuchvara sin gluten
Descubre el delicioso mundo de la cocina uzbeka con esta receta de Chuchvara sin gluten, una reinterpretación del clásico dumpling de Asia Central perfecto para dietas sin gluten. Elaborados con una tierna masa sin gluten hecha con harina multiuso, almidón de tapioca y goma xántica, estos dumplings en tamaño bocado están rellenos de una sabrosa mezcla de carne molida sazonada de res o cordero, cebolla, ajo y especias aromáticas como comino y cilantro. Hervidos a la perfección en un caldo burbujeante, estos dumplings se convierten en pequeños bocados suaves y aromáticos que ofrecen un sabor auténtico de la tradición. Terminados con una refrescante cucharada de yogur griego y un toque de eneldo y menta fresca, este contundente plato equilibra la comodidad con la frescura en cada cucharada. Perfecto para reuniones familiares o una cena acogedora, el Chuchvara sin gluten es tu nueva receta imprescindible para disfrutar de sabores internacionales sin comprometer las necesidades dietéticas.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina sin gluten multiusos
- 0.25 cup Almidón de tapioca
- 1 teaspoon Goma Xantana
- 1 teaspoon Sal
- 2 large Huevos
- 0.5 cup Agua
- 1 tablespoon Aceite de Oliva
- 1 pound Carne de res o cordero molida
- 1 medium, finely chopped Cebolla
- 2 cloves, minced Ajo
- 0.5 teaspoon Pimienta Negra
- 0.5 teaspoon Comino
- 0.5 teaspoon Cilantro
- 8 cups Caldo o Agua
- 1 cup Yogur griego
- 2 tablespoons, chopped Eneldo Fresco
- 2 tablespoons, chopped Hierbabuena fresca
Instructions
En un tazón grande, combina la harina sin gluten, almidón de tapioca, goma xántica y sal. Mezcla bien.
Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos y agrega los huevos, agua y aceite de oliva.
Mezcla todo hasta que se forme una masa, amasando suavemente durante unos minutos hasta que quede suave. Si está pegajosa, añade una cucharada más de harina a la vez.
Envuelve la masa en papel film y déjala reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Mientras tanto, prepara el relleno. En una sartén a fuego medio, cocina la cebolla en un poco de aceite hasta que esté transparente. Agrega el ajo y cocina por otro minuto.
Añadir la carne molida, la pimienta negra, el comino y el cilantro. Cocinar hasta que la carne esté dorada y fragante. Ajustar la sazón con sal y pimienta.
Deje que el relleno se enfríe ligeramente.
Divida la masa en 4 partes. Extienda una parte en una superficie espolvoreada con harina sin gluten hasta obtener un grosor de aproximadamente 1/16 de pulgada.
Corta la masa enrollada en cuadrados de aproximadamente 2 pulgadas por lado.
Coloca aproximadamente una cucharadita de relleno en cada cuadrado.
Dobla el cuadrado de masa en diagonal para formar un triángulo y presiona los bordes para sellarlos bien. Pellizca las dos esquinas juntas para formar la forma de un tortellini.
Repite con la masa y el relleno restantes.
Llevar el caldo o agua a hervir en una olla grande. Colocar con cuidado los chuchvara en el líquido hirviendo.
Cocine los chuchvara durante 10-12 minutos hasta que los dumplings floten y la masa esté tierna.
Sirva los chuchvara calientes con una cucharada de yogur griego y espolvoree generosamente con eneldo fresco y menta.
Nutrition Facts
Calories |
2886 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 123.1 g | 158% | |
| Saturated Fat | 43.7 g | 218% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 743 mg | 248% | |
| Sodium | 9852 mg | 428% | |
| Total Carbohydrate | 308.4 g | 112% | |
| Dietary Fiber | 12.9 g | 46% | |
| Total Sugars | 20.7 g | ||
| Protein | 127.6 g | 255% | |
| Vitamin D | 2.1 mcg | 10% | |
| Calcium | 597 mg | 46% | |
| Iron | 22.3 mg | 124% | |
| Potassium | 2525 mg | 54% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
