Chuchvara
¡Disfruta de los reconfortantes sabores de Chuchvara, un plato tradicional de dumplings uzbekos rebosante de especias aromáticas y rellenos contundentes! Estos dumplings hechos a mano presentan una masa tierna que envuelve una mezcla sabrosa de carne de res o cordero molida, cebolla, comino y perejil fresco, ofreciendo una explosión de sabor con cada bocado. Hervidos a la perfección en agua salada o caldo, los Chuchvara pueden servirse con un chorrito de mantequilla derretida dorada o acompañados de una salsa agria de ajo para un contraste refrescante. Perfecto para reuniones familiares o una cena de entre semana aventurera, esta receta combina técnicas centenarias con ingredientes sencillos para crear un plato satisfactorio y reconfortante. Ya sea que estés explorando la cocina uzbeka por primera vez o anhelando un sabor hogareño, Chuchvara es una receta imprescindible que es tan divertida de hacer como deliciosa de comer.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams harina de trigo multiusos
- 2 teaspoons sal
- 250 milliliters agua
- 1 large huevo
- 400 grams carne de res o cordero molido
- 1 medium, finely chopped cebolla
- 1 teaspoon pimienta negra molida
- 1 teaspoon comino
- 2 tablespoons perejil fresco picado
- 2 tablespoons mantequilla
- 1 liter caldo o caldo opcional
- 200 grams yogur
- 2 cloves, minced ajo
Instructions
En un recipiente grande, combina la harina, 1 cucharadita de sal y el huevo. Agrega gradualmente el agua, mezclando para formar una masa. Amasa la masa en una superficie enharinada durante unos 10 minutos, hasta que esté suave y elástica. Cubre con un paño húmedo y deja reposar durante 30 minutos.
En un recipiente aparte, mezcla la carne molida de res o cordero con la cebolla picada, la cucharadita restante de sal, pimienta negra, comino y perejil. Revuelve el relleno hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.
Divide la masa en cuatro porciones iguales. Estira cada porción en una lámina delgada sobre una superficie ligeramente enharinada. Corta la masa en cuadrados pequeños, de aproximadamente 4 cm de cada lado.
Coloca una pequeña cantidad del relleno de carne en el centro de cada cuadrado. Dobla la masa sobre sí misma para formar un triángulo, luego presiona los bordes firmemente para sellar, asegurándote de que no queden burbujas de aire atrapadas en el interior.
Llevar a ebullición una olla con agua salada o caldo. Agregar los chuchvara en tandas, cocinando hasta que floten en la superficie, aproximadamente 4-5 minutos. Usar una espumadera para transferir los dumplings cocidos a un tazón.
En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio. Vierte la mantequilla derretida sobre los chuchvara cocidos antes de servir.
Para un adorno opcional, mezcla el yogur con el ajo picado y una pizca de sal. Sirve al lado o rocía sobre los chuchvara.
Nutrition Facts
Calories |
3410 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 121.9 g | 156% | |
| Saturated Fat | 50.1 g | 250% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 617 mg | 206% | |
| Sodium | 9036 mg | 393% | |
| Total Carbohydrate | 421.3 g | 153% | |
| Dietary Fiber | 17.3 g | 62% | |
| Total Sugars | 25.0 g | ||
| Protein | 146.9 g | 294% | |
| Vitamin D | 3.9 mcg | 19% | |
| Calcium | 711 mg | 55% | |
| Iron | 38.8 mg | 216% | |
| Potassium | 2882 mg | 61% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
