Chorizo vegano de la dieta mediterránea.
Experimenta sabores intensos y ahumados con esta receta de Chorizo Vegano de la Dieta Mediterránea. Una irresistible versión vegetal de la clásica salchicha española. Elaborada con una mezcla sustanciosa de nueces, quinua rica en proteínas y tomates secados al sol llenos de umami, esta receta se sazona a la perfección con pimentón dulce ahumado, comino molido y una mezcla de especias aromáticas. Rápido y fácil de preparar en solo 20 minutos, este chorizo vegano se cocina a la perfección dorado y desmenuzable en una sartén, convirtiéndolo en una adición versátil a tacos, cuencos de granos, platos de pasta o ensaladas frescas. Completamente libre de gluten y infusionado con tamari picante y vinagre de sidra de manzana para un toque tangy, esta proteína vegana es perfecta para cualquiera que siga una dieta mediterránea o busque una deliciosa alternativa sin carne.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 cup nueces
- 1 cup quínoa cocida
- 0.5 cup tomates secos al sol (en aceite, escurridos)
- 2 teaspoons pimentón dulce ahumado
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon ajo en polvo
- 0.5 teaspoon polvo de cebolla
- 1 teaspoon pimentón chili
- 0.25 teaspoon pimienta de cayena (opcional, para más picante)
- 1 tablespoon tamari (salsa de soja sin gluten)
- 2 teaspoons vinagre de sidra de manzana
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 2 tablespoons agua
Instructions
Coloca las nueces en un procesador de alimentos y pulsa hasta que se desmenucen en trozos gruesos. Ten cuidado de no mezclar demasiado; quieres textura.
Agrega el quinoa cocido, tomates secos, pimentón ahumado, comino molido, orégano seco, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta de chili, pimienta de cayena (si la utilizas), tamari, vinagre de manzana, aceite de oliva y agua al procesador de alimentos.
Pulse la mezcla varias veces hasta que tenga una textura cohesionada y granulosa que se asemeje al chorizo tradicional. Evite procesar en exceso, ya que la mezcla no debe convertirse en una pasta.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega la mezcla de chorizo vegano a la sartén y cocina durante 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se caliente y se dore ligeramente.
Sirve inmediatamente en tacos, bowls de cereales, pasta o como aderezo para ensaladas. Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días.
Nutrition Facts
Calories |
1492 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 113.9 g | 146% | |
| Saturated Fat | 12.1 g | 60% | |
| Polyunsaturated Fat | 58.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1861 mg | 81% | |
| Total Carbohydrate | 92.6 g | 34% | |
| Dietary Fiber | 25.7 g | 92% | |
| Total Sugars | 22.3 g | ||
| Protein | 38.9 g | 78% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 288 mg | 22% | |
| Iron | 14.6 mg | 81% | |
| Potassium | 2782 mg | 59% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
