Chorizo Paleo Vegano
Disfruta de los audaces y ahumados sabores de Chorizo Paleo Vegano: una versión a base de plantas de la clásica salchicha picante que es libre de granos y gluten. Esta receta sin cocción combina nueces crudas con jugosos tomates secos para crear una textura desmenuzable similar a la carne, mientras que la rica mezcla de pimentón ahumado, chile en polvo, comino y pimienta de cayena ofrece un auténtico golpe de picante y sabor. Infundido con aminoácidos de coco y vinagre de sidra de manzana para una profundidad umami, este versátil chorizo es perfecto como relleno de tacos, acompañamiento de ensaladas o añadido al revuelto de desayuno. Listo en tan solo 15 minutos, es una alternativa nutritiva y deliciosa para los estilos de vida paleo y vegano.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups nueces crudas
- 0.5 cup tomates secos al sol (ablandados en agua tibia si es necesario)
- 2 tablespoons linaza molida
- 2 tablespoons agua
- 1 tablespoon pimentón ahumado
- 1.5 teaspoons comino molido
- 2 teaspoons pimentón
- 1 teaspoon ajo en polvo
- 1 teaspoon polvo de cebolla
- 1 teaspoon orégano seco
- 0.5 teaspoon sal marina
- 0.25 teaspoon pimienta de cayena (opcional, para un toque picante adicional)
- 1.5 tablespoons aminoácidos de coco
- 1 teaspoon vinagre de sidra de manzana
- 1 teaspoon aceite de oliva
Instructions
En un tazón pequeño, mezcla la linaza molida y el agua. Deja reposar durante 5 minutos para que se espese y se convierta en un huevo de linaza.
Coloca las nueces crudas en un procesador de alimentos. Pulsa varias veces hasta que las nueces estén finamente trituradas, pareciendo carne molida (ten cuidado de no procesar en exceso hasta convertirlas en pasta).
Agrega los tomates secados al sol, el huevo de linaza espesado, el pimentón ahumado, el comino molido, la pimienta de chili, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el orégano seco, la sal marina, la pimienta de cayena (si la estás usando), los aminoácidos de coco, el vinagre de sidra de manzana y el aceite de oliva al procesador de alimentos.
Pulse la mezcla varias veces hasta que todos los ingredientes estén combinados y la textura se asemeje a un chorizo desmenuzado. Deténgase y limpie los lados según sea necesario para asegurar una mezcla uniforme.
Prueba la mezcla y ajusta los condimentos según sea necesario (por ejemplo, añade más sal, pimentón o chili en polvo para darle más sabor).
Transfiere la mezcla de Paleo Vegan Chorizo a un recipiente hermético y almacena en el refrigerador por hasta 5 días, o utilízalo inmediatamente como relleno para tacos, revueltos, o bowls.
Opcional: Para obtener una textura más firme, saltee el chorizo en una sartén antiadherente a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que esté ligeramente dorado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1679 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 142.1 g | 182% | |
| Saturated Fat | 14.2 g | 71% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2342 mg | 102% | |
| Total Carbohydrate | 87.7 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 27.1 g | 97% | |
| Total Sugars | 36.6 g | ||
| Protein | 40.7 g | 81% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 345 mg | 27% | |
| Iron | 14.6 mg | 81% | |
| Potassium | 3464 mg | 74% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
