Chole Bhature sin gluten
Déjate tentar por los irresistibles sabores de **Chole Bhature sin gluten**, ¡un clásico favorito del norte de la India reinventado para adaptarse a un estilo de vida sin gluten! Esta receta combina garbanzos tiernos y condimentados (chole) cocidos en un fragante guiso de tomate y cebolla con esponjosos y dorados bhature hechos con harinas sin gluten. Los chole rebosan de sabores audaces gracias a especias aromáticas como chole masala, garam masala y cúrcuma, mientras que los bhature ofrecen una textura suave y esponjosa con un delicado toque ácido del yogur. Con instrucciones paso a paso para remojar los garbanzos, preparar el sabroso guiso y elaborar la masa sin gluten, este plato es perfecto para una comida familiar reconfortante o una reunión festiva. ¡Sirve caliente con un acompañamiento de encurtidos agridulces, yogur refrescante o cilantro fresco para una auténtica y saludable experiencia culinaria! Palabras clave: receta de chole bhature sin gluten, pan indio sin gluten, curry de garbanzos, comida sin gluten del norte de la India.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Garbanzos (garbanzos), secos
- 0.5 teaspoon Bicarbonato de sodio
- 4 cups Agua
- 1 medium Cebolla, finamente picada
- 1 large Tomate, finamente picado
- 1 tablespoon Pasta de jengibre y ajo
- 1 optional Chile verde, finamente picado
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Polvo de comino
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 1.5 tablespoons Masala de chole
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Aceite
- 2 tablespoons hojas de cilantro picadas
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 2 cups Harina sin gluten multiusos
- 0.5 cup Harina de arroz
- 0.5 cup Yogur natural
- 1 teaspoon Polvo de hornear
- 1 teaspoon Azúcar
- 0.5 teaspoon Sal (para bhature)
- 0.75 cup Agua tibia
- 3 cups Aceite (para freír)
Instructions
Enjuaga los garbanzos y remójalos en agua con 0.5 cucharadita de bicarbonato de sodio durante toda la noche o al menos 8 horas.
Escurra los garbanzos y colóquelos en una olla a presión con el agua. Cocine a alta presión durante 12-15 minutos hasta que estén tiernos. Libere la presión y ponga a un lado.
Para preparar los chole, caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio. Agregue las cebollas y sofría hasta que estén doradas.
Añade la pasta de jengibre-ajo y el chile verde. Cocina durante 2 minutos hasta que desprenda aroma.
Agrega el tomate picado y cocina hasta que esté suave y el aceite se separe.
Agrega polvo de cilantro, polvo de comino, polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo y masala de chole. Sofríe durante 1-2 minutos para cocinar las especias.
Agrega los garbanzos cocidos con el agua de cocción y la sal. Cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que la salsa se espese.
Espolvorear garam masala y decorar con hojas de cilantro picadas.
Para hacer los bhature sin gluten, combina harina sin gluten multiuso, harina de arroz, polvo de hornear, sal, azúcar y yogur en un tazón para mezclar.
Agrega agua tibia gradualmente y amasa hasta obtener una masa suave y maleable. Cubre con un paño húmedo y deja reposar durante 30 minutos.
Divida la masa reposada en 8 partes iguales. Haga una bola con cada porción y aplánela en un disco de aproximadamente 5-6 pulgadas de diámetro.
Calienta 3 tazas de aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto.
Desliza con cuidado cada disco enrollado en el aceite caliente. Fríe hasta que estén dorados y esponjados, aproximadamente 1-2 minutos por lado.
Retira con una espumadera y escurre sobre toallas de papel.
Sirve los bhature calientes con los chole preparados. ¡Disfruta de tus Chole Bhature sin gluten!
Nutrition Facts
Calories |
8683 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 758.2 g | 972% | |
| Saturated Fat | 104.6 g | 523% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 7 mg | 2% | |
| Sodium | 4613 mg | 201% | |
| Total Carbohydrate | 445.8 g | 162% | |
| Dietary Fiber | 50.8 g | 181% | |
| Total Sugars | 46.1 g | ||
| Protein | 62.4 g | 125% | |
| Vitamin D | 1.5 mcg | 7% | |
| Calcium | 646 mg | 50% | |
| Iron | 17.4 mg | 97% | |
| Potassium | 2999 mg | 64% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
