Chole Bhature Bajo en Sodio
Disfruta de la indulgencia de "Chole Bhature Bajo en Sodio", una versión más saludable de la querida street food india que no compromete el sabor. Esta receta combina garbanzos suculentos y especiados cocidos a fuego lento con sabores terrosos de comino, cilantro, cúrcuma y garam masala, ofreciendo una base de chole rica y aromática. Combinado con bhature suaves y dorados, hechos con harina de trigo integral y yogur, esta versión baja en sodio conserva la esencia auténtica del plato mientras atiende a los comensales conscientes de la salud del corazón. Perfectamente equilibrado y sorprendentemente fácil de preparar, este plato sirve como una comida satisfactoria para cualquiera que desee degustar un pedacito de la India en casa. Sírvelo caliente con un lado de encurtidos o yogur para una experiencia culinaria inolvidable.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Garbanzos (enlatados, bajos en sodio o garbanzos secos remojados)
- 1 large Cebolla
- 2 large Tomates
- 1 inch piece Jengibre
- 3 whole Dientes de ajo
- 2 whole Chiles verdes
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 2 teaspoons Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Polvo de comino
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Garam masala
- 1 unit Bolsita de té negro
- 1 unit Hoja de laurel
- 2 tablespoons Aceite
- 0.25 cup Cilantro fresco
- 2 cups Harina de trigo
- 0.5 cup Yogur
- 1 teaspoon Polvo de hornear
- as needed Agua
- as needed Aceite vegetal (para freír)
Instructions
Si usas garbanzos secos, remójalos durante la noche en abundante agua.
Escurra y enjuague los garbanzos, luego cocínelos en una olla a presión con 4 tazas de agua, bolsita de té y hoja de laurel. Cocine durante aproximadamente 20 minutos después del primer silbido y luego deje salir la presión naturalmente.
Desecha la bolsita de té y la hoja de laurel, y reserva los garbanzos cocidos.
Pique finamente la cebolla, los tomates, el jengibre, el ajo y los chiles verdes.
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio.
Agrega las semillas de comino, permitiendo que chisporroteen por aproximadamente 30 segundos.
Agrega las cebollas picadas, sofríe hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.
Agregue el jengibre, el ajo y los chiles verdes, cocinando por 2 minutos adicionales.
Incorpora los tomates en la sartén y cocínalos hasta que se ablanden.
Agrega polvo de cilantro, polvo de comino y polvo de cúrcuma. Cocina por otros 5 minutos hasta que la mezcla se vuelva aromática y el aceite se separe.
Agrega los garbanzos cocidos junto con un poco del líquido de cocción. Deja hervir a fuego lento durante unos 15-20 minutos.
Incorpora el garam masala y mezcla bien. Cocina por 5 minutos adicionales.
Adorne con cilantro recién picado antes de servir.
Para los bhature, mezcla harina de trigo, yogur y polvo de hornear en un tazón.
Agrega agua gradualmente para hacer una masa suave y elástica.
Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante unos 30 minutos.
Divida la masa en porciones pequeñas y enrolle cada porción en un disco plano de aproximadamente 6 pulgadas de diámetro.
Calienta el aceite vegetal en una sartén honda a fuego medio.
Fríe cada disco hasta que se infle y se dore. Escúrrelos en toallas de papel.
Sirve los chole calientes con bhature recién fritos.
Nutrition Facts
Calories |
2274 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 62.9 g | 81% | |
| Saturated Fat | 6.6 g | 33% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 7 mg | 2% | |
| Sodium | 675 mg | 29% | |
| Total Carbohydrate | 358.6 g | 130% | |
| Dietary Fiber | 49.0 g | 175% | |
| Total Sugars | 51.7 g | ||
| Protein | 82.9 g | 166% | |
| Vitamin D | 1.5 mcg | 7% | |
| Calcium | 686 mg | 53% | |
| Iron | 23.1 mg | 128% | |
| Potassium | 3397 mg | 72% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
