Chole Bhature Bajo en Grasa
Déjate tentar de manera saludable con este delicioso y sustancioso **Chole Bhature Bajo en Grasa**, una versión más ligera del amado clásico hindú. Esta receta combina garbanzos ricos en proteínas cocidos a fuego lento en un sabroso guiso de tomate y cebolla con bhature suaves y dorados hechos con harina de trigo integral y yogur bajo en grasa, asados en una sartén en lugar de freírlos para una alternativa más saludable. Fragante con comino, cilantro y garam masala, y realzado con jugo de limón fresco y hojas de cilantro, este plato saludable ofrece todos los sabores intensos del Chole Bhature tradicional sin las calorías extra. Perfecto para comidas familiares o brunches de fin de semana, esta receta es una imperdible para aquellos que buscan una opción satisfactoria y nutritiva de la comida reconfortante.
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Garbanzos
- 2 medium Cebolla
- 2 medium Tomates
- 2 units Chiles verdes.
- 4 units Dientes de ajo
- 1 inch Jengibre
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 2 teaspoons Perejil en polvo
- 1 teaspoon Garam masala
- 1 teaspoon Pimentón picante rojo
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Hojas de cilantro fresco
- 250 grams Harina de trigo integral
- 3 tablespoons Yogur bajo en grasa
- 0.5 teaspoon Levadura en polvo
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 tablespoon Zumo de limón
Instructions
Remoja los garbanzos en agua durante la noche. Escúrrelos y enjuágalos bien.
Cocine los garbanzos en una olla de presión con 3 tazas de agua y una pizca de sal hasta que estén suaves (aproximadamente 15-20 minutos después del primer silbido).
Pica finamente las cebollas, tomates, chiles verdes, ajo y jengibre.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente, añade semillas de comino y déjalas que crepiten.
Agrega cebollas y sofríe hasta que estén doradas. Luego añade chiles verdes, jengibre y pasta de ajo. Sofríe por otros 2 minutos.
Agrega tomates picados y cocina hasta que se ablanden y el aceite comience a separarse de la mezcla.
Agrega el cilantro en polvo, el chile rojo en polvo, la cúrcuma en polvo y la sal. Mezcla y cocina por 2 minutos adicionales.
Añade los garbanzos cocidos junto con su líquido de cocción. Revuelve bien y deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos para que los sabores se mezclen.
Mezcla el garam masala y el jugo de limón en los garbanzos, ajusta la sazón si es necesario, y decora con hojas de cilantro picadas. Reserva.
En un tazón, combina harina de trigo integral, yogur bajo en grasa, polvo de hornear y una pizca de sal.
Añade agua gradualmente a la mezcla de harina para formar una masa suave. Amasa bien y deja reposar por unos 20 minutos.
Divida la masa en pequeñas bolas. Enrolle cada bola en una forma redonda plana usando un rodillo, similar a hacer chapatis pero ligeramente más gruesa.
Precalienta un tawa o plancha y tuesta las bhature en seco, aplicando un poco de aceite de oliva en cada lado hasta que aparezcan manchas doradas.
Sirve el chole preparado con bhature calientes y un acompañamiento de encurtidos o ensalada.
Nutrition Facts
Calories |
421 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 10.0 g | 13% | |
| Saturated Fat | 1.4 g | 7% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1 mg | 0% | |
| Sodium | 582 mg | 25% | |
| Total Carbohydrate | 72.7 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 13.4 g | 48% | |
| Total Sugars | 8.8 g | ||
| Protein | 15.4 g | 31% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 115 mg | 9% | |
| Iron | 4.6 mg | 25% | |
| Potassium | 734 mg | 16% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
