Chokha Saludable para el Corazón
Descubre el delicioso sabor de la tradición con este *Chokha Saludable para el Corazón*, una versión moderna del clásico plato acompañante indio. Repleto de berenjena ahumada asada, jugosos tomates y especias aromáticas como comino y cúrcuma, esta receta es una encantadora mezcla de ingredientes frescos y saludables. Es suavemente salteada en aceite de oliva y terminada con un toque vigorizante de jugo de limón, haciéndola tan nutritiva como sabrosa. Perfecta como ligero plato acompañante vegetariano o acompañada de pan integral o roti para una comida satisfactoria, este plato abraza la cocina inteligente para el corazón sin comprometer el sabor. Lista en solo 40 minutos, es una opción fácil, libre de gluten y vegana para aquellos que desean comida reconfortante con un toque saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 large Berenjena
- 2 medium Tomates
- 1 medium Cebolla morada
- 2 cloves Ajo
- 1 small Chile verde
- 2 tablespoons Cilantro
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Sal
- 1 tablespoon Zumo de limón
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Lava la berenjena y pínchala ligeramente con un tenedor por todas partes. Colócala en una bandeja para hornear.
Asa la berenjena en el horno precalentado durante unos 25 minutos, dándole la vuelta ocasionalmente, hasta que la piel esté chamuscada y la pulpa esté suave.
Mientras la berenjena se está asando, corta los tomates, la cebolla roja y el cilantro. Pica el ajo y el chile verde finamente.
Una vez que la berenjena esté lista, déjala enfriar un poco, luego pela la piel quemada. Pica la pulpa y ponla aparte.
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega las semillas de comino y déjalas que chisporroteen.
Añade la cebolla picada, el ajo y el chile verde a la sartén. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega los tomates picados y el polvo de cúrcuma. Cocina hasta que los tomates estén suaves.
Agrega la pulpa de berenjena asada y la sal. Cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Retire del fuego y mezcle el cilantro picado y el jugo de limón.
Sirva caliente como guarnición o con pan integral o roti para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
423 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 16.9 g | 22% | |
| Saturated Fat | 2.5 g | 12% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1970 mg | 86% | |
| Total Carbohydrate | 66.2 g | 24% | |
| Dietary Fiber | 25.7 g | 92% | |
| Total Sugars | 35.8 g | ||
| Protein | 11.3 g | 23% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 166 mg | 13% | |
| Iron | 5.4 mg | 30% | |
| Potassium | 2423 mg | 52% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
