Chivda
Eleve su juego de tentempiés con esta irresistible receta de Chivda, una sabrosa y crujiente mezcla de aperitivos hindú perfecta para cualquier momento del día. Hecha con poha de grosor medio (arroz aplanado) tostado a la perfección crujiente, este delicioso bocadillo presenta una mezcla de cacahuetes, nueces de anacardo, pasas y chana dal tostado, todo mezclado con especias aromáticas como cúrcuma, comino y semillas de mostaza. Fácil de preparar en tan solo 25 minutos, el Chivda logra el equilibrio perfecto entre sabores condimentados, salados y dulces, con un delicioso crujido en cada bocado. Ya sea disfrutándolo como acompañante del té o como aperitivo para una fiesta festiva, este plato versátil seguramente se convertirá en un básico en su despensa. Guárdelo en un recipiente hermético durante hasta dos semanas y ¡disfrute de la magia de los sabores tradicionales de la India cuando lo desee!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups poha de grosor medio (arroz aplanado)
- 0.5 cup cacahuetes
- 0.25 cup anacardos
- 0.25 cup pasas de uva
- 0.25 cup dhal de chana tostado (garbanzos partidos tostados)
- 20 leaves hojas de curry
- 1 teaspoon semillas de mostaza
- 0.5 teaspoon semillas de comino
- 0.25 teaspoon asafoétida
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon pimentón rojo
- 1 teaspoon sal
- 1 teaspoon azúcar
- 2 tablespoons aceite
Instructions
Comience por tostar en seco el poha de grosor medio en una sartén grande y profunda a fuego medio. Revuelva continuamente hasta que el poha quede crujiente, cuidando de que no se doren. Esto debería tomar alrededor de 5 a 7 minutos. Una vez listo, colóquelo en un bol.
En la misma sartén, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Agrega semillas de mostaza y déjalas crepitar.
Una vez que las semillas de mostaza estén crepitando, baja un poco el fuego y agrega las semillas de comino, el asafétida y el polvo de cúrcuma. Revuelve por unos segundos hasta que las especias desprendan su aroma.
A continuación, añade los cacahuetes y tuéstalos hasta que se doren. Agrega los anacardos y sigue removiendo hasta que estén igualmente dorados.
Agrega el dal chana tostado y las hojas de curry a la mezcla, revolviendo durante otro minuto para que los sabores se combinen.
Incorpora las pasas, permitiendo que se hinchen ligeramente.
Ahora, añade el poha preparado de nuevo en la sartén. Mezcla bien para que todas las especias y frutos secos se distribuyan de manera uniforme en todo el poha.
Espolvorea el chile en polvo rojo, la sal y el azúcar sobre la mezcla. Mezcla suavemente todo para que las especias y condimentos se incorporen bien.
Apaga el fuego y deja que el chivda se enfríe por completo. A medida que se enfríe, se volverá aún más crujiente.
Transfiera el chivda enfriado a un recipiente hermético. Se puede almacenar hasta por dos semanas y disfrutar como un aperitivo.
Nutrition Facts
Calories |
2596 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 88.6 g | 114% | |
| Saturated Fat | 11.8 g | 59% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2936 mg | 128% | |
| Total Carbohydrate | 398.2 g | 145% | |
| Dietary Fiber | 19.4 g | 69% | |
| Total Sugars | 40.0 g | ||
| Protein | 62.7 g | 125% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 222 mg | 17% | |
| Iron | 19.2 mg | 107% | |
| Potassium | 1483 mg | 32% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
