Chin Chin Nigeriano Whole30.

Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

En un tazón grande, combina la harina de almendra, la harina de coco y el polvo de arrurruz.

Agrega la nuez moscada molida, la canela, la sal y el bicarbonato de sodio a los ingredientes secos y mezcla con un batidor.

En un tazón aparte, bate los huevos y luego agrega el aceite de coco derretido, extracto de vainilla y jugo de limón. Bate bien hasta que estén combinados.

Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelve hasta que se forme una masa. La mezcla debe mantenerse unida pero no debe quedar demasiado pegajosa.

Pasa la masa a una superficie limpia y seca. Extiéndela hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada usando un rodillo.

Con un cuchillo afilado o un cortador de pasta, corta la masa en pequeñas formas cuadradas o rectangulares, de aproximadamente 1 pulgada de tamaño.

Coloca los trozos de masa cortada en la bandeja de horno preparada, disponiéndolos de forma uniforme y dejando un poco de espacio entre cada pieza.

Hornea en el horno precalentado por 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.

Retira del horno y deja enfriar completamente en la bandeja de hornear. El Chin Chin se volverá más crujiente a medida que se enfríe.

Una vez enfriadas, transfiéralas a un recipiente hermético. Se pueden almacenar a temperatura ambiente por hasta una semana.