Chili Verde Vegetariano
Calienta con un abundante plato de Chili Verde Vegetariano, ¡una vibrante y saludable versión a base de plantas de un clásico favorito que rebosa de sabores frescos e ingredientes saludables! Esta receta presenta una mezcla de verduras verdes asadas como jalapeños, poblanos, pimientos verdes y tomatillos agrios, combinados con tiernos frijoles cannellini y maíz dulce para una textura satisfactoria. Un toque de comino y cilantro infunde el plato con matices ahumados y terrosos, mientras que un chorrito de jugo de limón y cilantro fresco añaden un final refrescante. Perfecto para la preparación de comidas, este chili vegetariano de una olla está listo en solo una hora, sirve seis, convirtiéndose en una gran opción para las noches ocupadas o reuniones casuales. Sírvelo con tortillas calientes, una cucharada de crema agria o tus ingredientes favoritos para una comida reconfortante y llena de sabor que es nutritiva y deliciosa. Palabras clave: chili vegetariano, receta de chili verde, comidas a base de plantas, abundante cena de una olla.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large, diced cebolla
- 4 minced dientes de ajo
- 2 seeded and chopped chiles jalapeños
- 2 seeded and chopped chiles poblanos
- 1 chopped pimiento verde bell
- 1 pound, husked and chopped tomates verdes
- 1 tablespoon comino
- 2 teaspoons cilantro molido
- 15 oz can, drained and rinsed judías blancas
- 3 cups caldo de verduras
- 1 medium, diced calabacín
- 1 cup granos de maíz
- 2 tablespoons zumo de lima
- 0.5 cup, chopped cilantro fresco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una olla grande.
Añade la cebolla picada y cocina durante aproximadamente 5 minutos hasta que se vuelva transparente.
Incorpora el ajo picado, los jalapeños, los chiles poblanos y el pimiento verde. Cocina por otros 5 minutos hasta que los pimientos estén ligeramente suavizados.
Agrega los tomatillos picados a la olla, revolviendo con frecuencia, y cocina durante aproximadamente 7 minutos.
Agrega el comino y el cilantro molido, luego añade los frijoles cannellini.
Vierte el caldo de verduras, revolviendo para combinar todos los ingredientes.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y dejar cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
Agrega el calabacín en cubos y los granos de maíz a la olla, cocina a fuego lento durante otros 10 minutos hasta que el calabacín esté tierno.
Incorpora el jugo de lima y el cilantro fresco, sazona al gusto con sal y pimienta negra.
Retira del fuego y deja que el chili verde se enfríe un poco antes de servir.
¡Adorne con cilantro adicional si lo desea, y disfrute!
Nutrition Facts
Calories |
686 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 7.1 g | 9% | |
| Saturated Fat | 1.0 g | 5% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2369 mg | 103% | |
| Total Carbohydrate | 119.4 g | 43% | |
| Dietary Fiber | 26.5 g | 95% | |
| Total Sugars | 10.2 g | ||
| Protein | 40.8 g | 82% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 266 mg | 20% | |
| Iron | 12.2 mg | 68% | |
| Potassium | 2629 mg | 56% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
