Chili Verde sin azúcar
Disfruta de los sabores audaces y vibrantes de Chili Verde sin azúcar, una versión saludable del clásico platillo de inspiración mexicana que rebosa de especias y frescura. Esta receta consistente presenta tiernos trozos de carne de cerdo sin hueso cocidos a la perfección en una sabrosa mezcla de tomatillos asados, chiles poblanos y jalapeños, con ajo aromático, cebolla y un toque de comino y orégano. Naturalmente sin azúcar y baja en carbohidratos, este chili verde resalta ingredientes frescos y repletos de nutrientes, lo que lo convierte en una excelente elección para quienes cuidan su salud y para los entusiastas de la dieta keto. Sírvelo como un guiso independiente o sírvelo sobre arroz de coliflor para obtener una comida satisfactoria y libre de granos que es reconfortante y nutritiva al mismo tiempo. Perfecto para cenas familiares o preparación de comidas, esta receta ofrece un gran sabor con un esfuerzo mínimo.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds paleta de cerdo deshuesada
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla
- 4 large dientes de ajo
- 1.5 pounds tomatillos
- 2 medium chiles poblanos
- 2 medium chiles jalapeños
- 7 ounces chiles verdes enlatados
- 2.5 cups caldo de pollo
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon orégano seco
- 0.5 cup cilantro fresco
- 2 tablespoons zumo de lima
Instructions
Recorte el exceso de grasa del hombro de cerdo y córtelo en cubos de 1 pulgada. Sazone con sal y pimienta negra.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cazuela holandesa a fuego medio-alto. Agrega el cerdo en lotes, dorando todos los lados durante unos 5-7 minutos por lote. Retira y reserva.
En la misma olla, añade la cebolla picada y sofríela hasta que esté traslúcida, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que fragante.
Pelar y lavar los tomatillos, luego córtalos en cuartos. Asar los chiles poblanos y jalapeños sobre una llama abierta (o asar en el horno) hasta que estén chamuscados, luego pelar la piel, quitar las semillas y picar.
Agrega los tomatillos preparados, los chiles poblanos, los chiles jalapeños y los chiles verdes enlatados a la olla. Revuelve para combinar.
Vuelva a colocar la carne de cerdo dorada en la olla. Vierta el caldo de pollo, asegurándose de que la carne esté apenas cubierta.
Incorpora comino molido y orégano seco. Lleva la mezcla a hervir a fuego medio-alto.
Una vez que hierva a fuego lento, reduce el calor a bajo, cubre y deja cocinar durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, hasta que el cerdo esté tierno y los sabores se hayan fusionado.
Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Incorpora cilantro fresco picado y jugo de limón antes de servir.
Sirva caliente como plato único o sobre una cama de arroz de coliflor para una opción libre de granos.
Nutrition Facts
Calories |
3000 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 212.5 g | 272% | |
| Saturated Fat | 68.2 g | 341% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 726 mg | 242% | |
| Sodium | 5284 mg | 230% | |
| Total Carbohydrate | 102.9 g | 37% | |
| Dietary Fiber | 25.0 g | 89% | |
| Total Sugars | 31.8 g | ||
| Protein | 186.5 g | 373% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 361 mg | 28% | |
| Iron | 21.6 mg | 120% | |
| Potassium | 6130 mg | 130% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
