Chili Verde Paleolítico
Sumérgete en un tazón de delicias abundantes y llenas de sabor con este **Chili Verde Paleo**, una variante rica en nutrientes del clásico platillo mexicano. Trozos tiernos de lomo de cerdo dorados se cocinan a la perfección en una vibrante salsa verde hecha con tomatillos, jalapeños, chiles poblanos y una mezcla de especias aromáticas como comino y orégano. El jugo de lima fresco y el cilantro añaden frescura a cada bocado, mientras que el uso de aceite de coco lo mantiene amigable con la dieta paleo y libre de lácteos. Con su zesty sabor profundo cocinado a fuego lento y un tiempo de preparación de solo 20 minutos, este estofado que complace a todos es ideal para cenas acogedoras entre semana o preparaciones de comida. Sírvelo tal cual o acompáñalo con arroz de coliflor para obtener una comida completa aprobada por la dieta paleo. ¡Perfecto para aquellos que buscan una opción reconfortante saludable, sin gluten y baja en carbohidratos!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds paleta de cerdo deshuesada
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 large cebolla amarilla, picada
- 4 pieces dientes de ajo picados
- 2 medium chiles jalapeños, sin semillas y picados
- 2 medium chiles poblanos, sin semillas y picados
- 1 pound tomatillos, sin cáscara y cortados en cuartos
- 4 ounces Chiles verdes en lata, cortados en cubos
- 2 cups caldo de pollo
- 1 teaspoon comino
- 1 teaspoon orégano
- 1 medium lima, exprimida
- 0.5 cup cilantro picado
Instructions
Sazone el lomo de cerdo con sal marina y pimienta negra. Córtelo en cubos de 1 pulgada.
En una olla grande a fuego medio-alto, derrite el aceite de coco. Una vez caliente, sella los cubos de cerdo por lotes hasta que estén dorados por todos lados. Retira y reserva.
En la misma olla, añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo picado, los jalapeños y los poblanos, cocinando por otros 2-3 minutos hasta que estén fragantes.
Añade los tomatillos en cuartos a la olla. Remueve ocasionalmente, cocinando por unos 5 minutos hasta que comiencen a deshacerse.
Agrega los chiles verdes enlatados y vuelve la carne de cerdo a la olla. Añade el caldo de pollo, comino y orégano, llevando la mezcla a hervir a fuego lento.
Reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocinar a fuego lento durante 90 minutos, revolviendo de vez en cuando hasta que el cerdo esté tierno.
Una vez que el cerdo esté completamente cocido y tierno, agregue el jugo de lima y el cilantro.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente, decorado con cilantro adicional si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
2945 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 213.2 g | 273% | |
| Saturated Fat | 87.0 g | 435% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 726 mg | 242% | |
| Sodium | 4630 mg | 201% | |
| Total Carbohydrate | 87.3 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 24.2 g | 86% | |
| Total Sugars | 42.1 g | ||
| Protein | 184.9 g | 370% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 354 mg | 27% | |
| Iron | 21.3 mg | 118% | |
| Potassium | 5635 mg | 120% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
