Chili Verde de la Dieta Mediterránea
Descubre una vibrante versión de un clásico con nuestro **Chili Verde de la Dieta Mediterránea**, ¡una adaptación saludable del querido platillo de chile verde! Repleto de ingredientes ricos en nutrientes como tiernos trozos de pollo, cremosos frijoles cannellini, tomatillos, y una mezcla de verduras frescas, esta receta equilibra sabores audaces del suroeste con alimentos básicos de inspiración mediterránea como aceite de oliva, espinacas, y cilantro fresco. Aderezado con comino molido y cilantro, y realzado con jugo de lima, este reconfortante guiso es a la vez sustancioso y refrescante. Listo en solo una hora, es perfecto para noches ocupadas entre semana o reuniones de fin de semana, ofreciendo satisfacción saludable en cada tazón. ¡Decora con rodajas cremosas de aguacate para un acabado irresistible! Ideal para aficionados de las recetas mediterráneas y amantes del chile por igual, este platillo rebosa de proteínas, fibra y sabores deliciosamente reconfortantes.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla, finamente picada
- 3 cloves dientes de ajo, picados
- 1 medium pimiento jalapeño, sin semillas y picado
- 2 large pimientos verdes, picados
- 1 pound tomates verdes, pelados y cortados en cuartos
- 2 15-ounce cans judías blancas cannellini enlatadas, enjuagadas y escurridas
- 1 pound pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en cubos de 1 pulgada
- 4 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon sal marina
- 4 cups espinacas frescas, cortadas groseramente
- 0.5 cup cilantro fresco, picado
- 2 tablespoons jugo de lima fresco
- 1 large aguacate, cortado en rodajas para decorar
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y el jalapeño, y cocina por 1-2 minutos adicionales hasta que estén fragantes.
Agrega los pimientos verdes y tomatillos a la olla. Cocina durante 5-7 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega el pollo en cubos a la olla, revolviendo ocasionalmente hasta que el pollo ya no esté rosado por fuera, aproximadamente 5 minutos.
Vierte el caldo de verduras y añade los frijoles cannellini, comino molido, cilantro molido, orégano seco y sal marina. Revuelve bien para combinar.
Llevar la mezcla a hervir, luego reducir el fuego a fuego lento. Cubrir y dejar cocinar durante 20 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido y las verduras estén tiernas.
Incorpora las espinacas picadas y cocina por otros 2-3 minutos hasta que las espinacas estén marchitas.
Incorpora el cilantro fresco y el jugo de lima, luego retira la olla del fuego.
Sirve el chili verde en tazones para servir. Adorna con rodajas de aguacate y cilantro adicional si se desea.
¡Sirva caliente y disfrute de su Chile Verde al estilo de la Dieta Mediterránea!
Nutrition Facts
Calories |
1804 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 78.7 g | 101% | |
| Saturated Fat | 13.5 g | 68% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 386 mg | 129% | |
| Sodium | 3537 mg | 154% | |
| Total Carbohydrate | 115.2 g | 42% | |
| Dietary Fiber | 43.0 g | 154% | |
| Total Sugars | 38.1 g | ||
| Protein | 167.3 g | 335% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 603 mg | 46% | |
| Iron | 22.6 mg | 126% | |
| Potassium | 6769 mg | 144% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
