Chili Verde Bajo en Sodio
Dale vida a tu mesa con este sabroso y saludable Chili Verde Bajo en Sodio, una versión más ligera del clásico guiso mexicano que no escatima en sabor audaz. Tiernos cubos de paletilla de cerdo cocidos a la perfección en una vibrante salsa de tomatillo y chile poblano ofrecen un equilibrio encantador de sabores ahumados, picantes y sabrosos, ¡todo con sodio reducido! Asar los tomatillos y chiles resalta su dulzura natural, mientras que el aromático ajo, cilantro y especias cálidas como el comino y el cilantro añaden capas de complejidad. Con un toque de jugo fresco de lima al final, este chili cocinado a fuego lento es perfecto para servir sobre arroz integral, quinua o envuelto en tortillas bajas en sodio. Ya sea que estés cuidando tu consumo de sodio o simplemente deseando un plato nutritivo y satisfactorio, esta receta de Chili Verde es imprescindible para cualquier cocinero casero.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Paleta de cerdo
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 pound Tomates verdes
- 2 Chiles poblanos
- 1 Jalapeño
- 4 Dientes de ajo
- 1 medium Cebolla amarilla
- 1 bunch Cilantro
- 1 teaspoon Comino molido
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 2 cups Caldo de pollo bajo en sodio
- 2 tablespoons Zumo de lima fresco
Instructions
Comience por precalentar el grill del horno.
Retire las cáscaras de los tomatillos y enjuáguelos bajo agua tibia para quitarles su residuo pegajoso.
Coloca los tomatillos, los chiles poblanos y el chile jalapeño en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
Tuesta las verduras en el horno a aproximadamente 5 minutos por cada lado o hasta que las pieles estén ligeramente chamuscadas y ampolladas.
Retira del horno y déjalos enfriar. Una vez que estén lo suficientemente fríos para manipular, pela y desecha la piel chamuscada de los chiles y tomatillos.
En una licuadora, combina los tomatillos asados, los pimientos, los dientes de ajo y un cuarto del manojo de cilantro. Mezcla hasta que quede suave y reserva.
Corta el lomo de cerdo en cubos de 1 pulgada, eliminando cualquier exceso de grasa.
En una olla grande de fondo grueso, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
Agrega los cubos de cerdo y cocina, dándoles vuelta con frecuencia, hasta que estén dorados por todos lados. Hazlo por tandas si es necesario para evitar amontonar la olla.
Retire la carne de cerdo dorada de la olla y reserve.
En la misma olla, agregar la cebolla picada y cocinar hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Vuelva a poner el cerdo en la olla y agregue la salsa de tomatillo mezclada, comino molido, pimienta negra y cilantro molido. Revuelva para cubrir uniformemente el cerdo.
Agrega el caldo de pollo bajo en sodio y lleva la mezcla a hervir.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas o hasta que la carne de cerdo esté tierna.
Antes de servir, añade el jugo de lima fresco y el cilantro picado restante.
Sirva caliente con la guarnición de su elección, como tortillas bajas en sodio, arroz integral o quinua.
Nutrition Facts
Calories |
2503 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 138.4 g | 177% | |
| Saturated Fat | 42.0 g | 210% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 800 mg | 267% | |
| Sodium | 846 mg | 37% | |
| Total Carbohydrate | 70.2 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 18.0 g | 64% | |
| Total Sugars | 24.5 g | ||
| Protein | 228.0 g | 456% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 392 mg | 30% | |
| Iron | 16.5 mg | 92% | |
| Potassium | 5579 mg | 119% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
