Chili vegetariano vegano de 3 frijoles.
¡Calienta tu mesa con este abundante y sabroso Chili Vegetariano Vegano de 3 Tipos de Frijoles, el alimento reconfortante perfecto para cualquier día de la semana! Repleto de proteínas a base de plantas procedentes de frijoles negros, frijoles rojos y frijoles pintos, este chili es una mezcla saludable de verduras vibrantes como pimientos, zanahorias y apio, cocinadas a fuego lento en un caldo rico de tomates y especias aromáticas. Con los audaces y ahumados sabores del chile en polvo, comino y pimentón, cada cucharada es una explosión deliciosa de bondad. Listo en solo una hora, esta receta fácil de preparar en una sola olla es una opción fantástica para preparar comidas o alimentar a un grupo grande. Termínalo con aguacate cremoso, cilantro fresco y un toque de lima para un giro refrescante. Ya seas vegano, vegetariano o simplemente estás buscando una versión más saludable del clásico chili, esta receta te garantiza satisfacción.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large, chopped cebolla amarilla
- 2 medium, colors of choice, chopped pimientos morrones
- 4 minced dientes de ajo
- 1 minced jalapeño
- 1 large, chopped zanahoria
- 2 chopped tallo de apio
- 28 ounces tomates cortados en lata
- 15 ounces salsa de tomate enlatada
- 2 cups caldo de verduras
- 15 ounces, drained and rinsed judías negras enlatadas
- 15 ounces, drained and rinsed judías rojas enlatadas
- 15 ounces, drained and rinsed frijoles pintos enlatados
- 2 tablespoons pimentón picante
- 1 tablespoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- coberturas opcionales: aguacate, cilantro, gajos de lima
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y los pimientos al recipiente y sofríe por unos 5 minutos hasta que se ablanden.
Incorpora el ajo picado y el jalapeño, y cocina por un minuto más hasta que estén fragantes.
Agrega la zanahoria y el apio picados a la mezcla y cocina por unos 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega los tomates cortados en cubitos enlatados, la salsa de tomate y el caldo de verduras. Revuelve para combinar.
Agrega los frijoles negros, frijoles rojos y frijoles pintos a la olla. Mezcla bien.
Sazona con chile en polvo, comino molido, pimentón, orégano seco, sal y pimienta negra. Revuelve para asegurar que las especias estén bien distribuidas.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y dejar cocinar a fuego lento sin tapar durante aproximadamente 30 minutos, removiendo ocasionalmente.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario, agregando más sal o especias según sea necesario.
Sirve caliente, adornado con ingredientes opcionales como rodajas de aguacate, cilantro fresco y gajos de limón.
Nutrition Facts
Calories |
455 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 14.8 g | 19% | |
| Saturated Fat | 2.5 g | 12% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.2 g | ||
| Cholesterol | 2 mg | 1% | |
| Sodium | 1523 mg | 66% | |
| Total Carbohydrate | 65.3 g | 24% | |
| Dietary Fiber | 23.4 g | 84% | |
| Total Sugars | 12.3 g | ||
| Protein | 19.1 g | 38% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 178 mg | 14% | |
| Iron | 7.4 mg | 41% | |
| Potassium | 1615 mg | 34% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
