Chili vegetariano de 3 frijoles saludable para el corazón
Prepárate para saborear cada cucharada de este **Chili Vegetariano de 3 Frijoles Saludable para el Corazón**, un plato saludable y satisfactorio lleno de sabores vibrantes e ingredientes nutritivos. Con la mezcla perfecta de frijoles rojos ricos en proteínas, frijoles negros y garbanzos, este chili es una potencia basada en plantas que te mantiene lleno y energizado. Las verduras frescas como zanahorias, pimientos, apio y ajo hierven a fuego lento con especias audaces —comino, chile en polvo y pimentón ahumado— para crear una base aromática y abundante. Tomates picados y caldo de verduras bajo en sodio crean una salsa sabrosa y rica sin comprometer la salud del corazón, mientras que un chorrito de jugo de lima y una pizca de cilantro añaden un toque refrescante. Listo en menos de una hora, este chili sin gluten y vegano es ideal para la preparación de comidas o una acogedora cena familiar. Decóralo con cilantro adicional para un estallido de color y disfruta de un plato reconfortante que es tan bueno para tu paladar como para tu cuerpo.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada
- 1 medium pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 medium pimiento morrón verde, en cubos
- 2 large zanahorias, picadas
- 2 medium tallo de apio, picado
- 3 large dientes de ajo picados
- 2 teaspoons comino
- 2 tablespoons pimentón picante
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 28 ounces tomates picados, sin sal añadida
- 2 cups caldo de verduras, bajo en sodio
- 15 ounces judías rojas enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 15 ounces judías negras enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 15 ounces garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados
- 1 cup granos de maíz, congelados o frescos
- 0.5 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 2 tablespoons zumo de lima
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada, pimientos rojo y verde, zanahorias y apio. Sofríe durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén suaves.
Incorpora el ajo picado, el comino, el chile en polvo y el pimentón ahumado. Cocina durante 1-2 minutos más hasta que estén fragantes.
Añade los tomates cortados en cubitos y el caldo de verduras a la olla. Revuelve bien para combinar.
Llevar la mezcla a hervir, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir y dejar cocinar a fuego lento suavemente durante 20 minutos.
Añade los frijoles rojos, los frijoles negros, los garbanzos y los granos de maíz. Remueve bien y continúa cocinando a fuego lento sin tapar por otros 15 minutos. Remueve ocasionalmente.
Sazona el chili con sal y pimienta negra al gusto.
Justo antes de servir, mezcla el cilantro fresco y el jugo de limón.
Sirva el chili caliente, adornado con cilantro adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2166 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 47.2 g | 61% | |
| Saturated Fat | 6.7 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4600 mg | 200% | |
| Total Carbohydrate | 360.9 g | 131% | |
| Dietary Fiber | 103.2 g | 369% | |
| Total Sugars | 76.7 g | ||
| Protein | 96.3 g | 193% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 813 mg | 63% | |
| Iron | 35.7 mg | 198% | |
| Potassium | 6975 mg | 148% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
