Chili vegetariano de 3 frijoles con alto contenido de proteínas
Repleto de proteínas a base de plantas y vegetales vibrantes, este Chile Vegetariano de 3 Frijoles Alto en Proteínas es la máxima comida reconfortante para los amantes de la alimentación saludable. Con una robusta mezcla de frijoles negros, frijoles rojos y garbanzos, es un platillo rico en fibra que es tan satisfactorio como nutritivo. Resaltado con una sabrosa mezcla de chile en polvo, pimentón ahumado y comino, cada cucharada explota con especias reconfortantes. Vegetales frescos como pimientos, zanahorias y apio añaden crujido y color, mientras que un toque de cilantro fresco y un chorrito de limón llevan los sabores al siguiente nivel. Rápido de preparar en menos de una hora y lo suficientemente versátil para servirlo sobre arroz o con pan crujiente, este chile vegetariano es perfecto para la preparación de comidas o una acogedora cena entre semana. Además, es naturalmente libre de gluten y se puede hacer más picante fácilmente con un toque de cayena, ¡ajústelo a su gusto!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 3 cloves ajo picado
- 1 large Pimiento rojo, picado
- 1 large pimiento verde cortado
- 2 medium zanahorias en cubos
- 2 stalks apio, en cubitos
- 28 oz tomates enlatados en cubitos
- 2 cups caldo de verduras
- 15 oz Judías negras enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 15 oz Judías rojas enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 15 oz garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 2 tablespoons pimienta de cayena
- 2 teaspoons comino molido
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 teaspoon pimienta de cayena (opcional, para dar picante)
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 1 whole lima, cortada en gajos
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríela hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega pimientos morrones, zanahorias y apio picados a la olla. Revuelve y cocina durante unos 5-7 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
Vierte los tomates enlatados picados y el caldo de verduras, revolviendo para combinar.
Agrega los frijoles negros, los frijoles rojos y los garbanzos a la olla. Revuelve bien para incorporar todos los ingredientes.
Mezcla la pasta de tomate, el chile en polvo, el comino, el pimentón ahumado, el orégano, la sal, la pimienta negra y la pimienta de cayena (si se va a utilizar). Revuelve bien.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y dejar cocinar a fuego lento sin tapar durante unos 30 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Si prefieres un chili más espeso, déjalo hervir a fuego lento por más tiempo.
Una vez listo, sirve el chili caliente, adornado con cilantro fresco picado y rodajas de lima en el lado.
Disfruta con tu pan favorito o sobre arroz si así lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
2388 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 72.0 g | 92% | |
| Saturated Fat | 12.9 g | 64% | |
| Polyunsaturated Fat | 10.9 g | ||
| Cholesterol | 16 mg | 5% | |
| Sodium | 7503 mg | 326% | |
| Total Carbohydrate | 354.6 g | 129% | |
| Dietary Fiber | 113.5 g | 405% | |
| Total Sugars | 78.7 g | ||
| Protein | 101.1 g | 202% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1002 mg | 77% | |
| Iron | 40.2 mg | 223% | |
| Potassium | 7766 mg | 165% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
