Chili vegetariano de 3 frijoles bajo en sodio
Disfruta de la deliciosa bondad de este Chili Vegetariano de 3 Frijoles Bajo en Sodio, una sabrosa y saludable versión del reconfortante plato clásico. Repleto de los proteicos frijoles negros, rojos y pintos, y rebosante de verduras frescas como pimientos, calabacines y zanahorias, esta receta equilibra sabores robustos con nutrición. Una aromática mezcla de chile en polvo, comino, pimentón ahumado y orégano impregna al chili con notas cálidas y ahumadas, mientras que un toque de limón añade un final brillante. Perfecto para aquellos que cuidan su consumo de sodio, utiliza ingredientes enlatados sin sal añadida sin sacrificar el sabor. Listo en solo una hora, este vibrante chili vegetariano es ideal para cenas acogedoras, preparación de comidas o para servir a una multitud. ¡Decóralo con cilantro fresco para un toque de color y sírvelo con tus acompañamientos bajos en sodio favoritos!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla picada
- 2 medium pimientos morrones, cortados en dados (de cualquier color)
- 2 medium zanahorias en cubos
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 1 medium calabacín, en cubitos
- 28 ounces tomates enlatados sin sal añadida en cubos
- 15 ounces salsa de tomate enlatada sin sal añadida
- 15 ounces frijoles negros enlatados sin sal añadida, escurridos y enjuagados
- 15 ounces alubias rojas enlatadas sin sal agregada, escurridas y enjuagadas
- 15 ounces judías pintas enlatadas sin sal añadida, escurridas y enjuagadas
- 2 tablespoons pimiento en polvo
- 2 teaspoons comino molido
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon orégano seco
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 2 tablespoons jugo de lima fresco
- 0.25 cup cilantro fresco picado (opcional, para decorar)
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada, los pimientos y las zanahorias al recipiente. Sofríe durante unos 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Incorpora el ajo picado y cocina por 2 minutos adicionales hasta que esté fragante.
Agrega el calabacín picado y cocina por otros 3-4 minutos hasta que empiece a ablandarse.
Agrega los tomates picados enlatados y la salsa de tomate, revolviendo para combinar con las verduras.
Añade los frijoles negros, frijoles rojos y frijoles pintos escurridos a la olla. Revuelve bien para asegurarte de que estén distribuidos de manera uniforme.
Espolvorear el chile en polvo, comino molido, pimentón ahumado, orégano seco y pimienta negra molida sobre la mezcla. Revolver completamente para incorporar las especias.
Llevar el chili a hervir suavemente a fuego medio, luego reducir el fuego a bajo y dejarlo cocer a fuego lento sin tapar durante aproximadamente 30 minutos. Revolver ocasionalmente para evitar que se pegue.
Después de hervir a fuego lento, revuelve el jugo de limón fresco.
Prueba el chili y ajusta la sazón si es necesario, recordando mantener el bajo contenido de sodio.
Sirva caliente, adornado con cilantro fresco si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
312 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 6.1 g | 8% | |
| Saturated Fat | 1.1 g | 6% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 99 mg | 4% | |
| Total Carbohydrate | 53.5 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 17.3 g | 62% | |
| Total Sugars | 11.7 g | ||
| Protein | 15.0 g | 30% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 139 mg | 11% | |
| Iron | 5.6 mg | 31% | |
| Potassium | 1334 mg | 28% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
