Chili vegetariano de 3 frijoles
Calienta tu cocina con este sabroso y abundante Chil con 3 tipos de frijoles vegetariano, una deliciosa y nutritiva comida perfecta para los lunes sin carne o cenas familiares acogedoras. Rebosante del fuerte sabor del chile en polvo, comino y pimentón, esta vibrante receta combina tres variedades de frijoles—rojos, negros y cannellini—para un plato rico en proteínas que es tan satisfactorio como saludable. Verduras frescas como pimientos, zanahorias y apio agregan capas de textura y color, mientras que un toque de jugo de lima y cilantro picado realzan los sabores para un acabado refrescante. Listo en solo una hora, este chile vegano es fácil de hacer e ideal para alimentar a un grupo, con opciones de servir personalizables como cilantro, rodajas de aguacate o queso rallado para adaptarse a tu gusto. Ya sea que busques una reconfortante cena entre semana o una gran olla de bondad a base de plantas para el día del juego, ¡este chile vegetariano seguramente se convertirá en un favorito!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 large Cebolla picada
- 3 large Dientes de ajo picados
- 1 medium Pimiento verde, picado
- 1 medium Pimiento rojo, picado
- 1 medium Zanahoria cortada en cubitos
- 2 medium Apio en tallos, en cubitos
- 2 tablespoons Pimentón picante
- 2 teaspoons Comino molido
- 1 teaspoon Pimentón
- 1 teaspoon Orégano seco
- 2 15-ounce cans Tomates cortados en cubitos enlatados
- 2 tablespoons Puré de tomate
- 2 cups Caldo de verduras
- 1 15-ounce can Judías rojas enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 1 15-ounce can Frijoles negros enlatados, escurridos y enjuagados
- 1 15-ounce can Judías blancas cannellini enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra recién molida
- 1 tablespoon Zumo de lima
- 0.25 cup Cilantro fresco, picado
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté suave y transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocine por otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega los pimientos verdes y rojos picados, la zanahoria en cubitos y el apio en cubitos. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 8 minutos hasta que las verduras se ablanden.
Incorpora el chile en polvo, el comino molido, el pimentón y el orégano seco. Cocina por 1 minuto más para tostar las especias.
Agrega los tomates cortados en cubitos enlatados, la pasta de tomate y el caldo de verduras. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Llevar la mezcla a hervir a fuego lento y dejar cocinar durante 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Agrega los frijoles rojos, los frijoles negros y los frijoles cannellini escurridos y enjuagados a la olla.
Sazone el chili con sal y pimienta negra recién molida. Revuelva todos los ingredientes cuidadosamente.
Baje el fuego y deje que el chili hierva a fuego lento sin tapar durante otros 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Justo antes de servir, agregue el jugo de lima y el cilantro fresco picado.
Prueba el chili y ajusta el sazón con más sal o pimienta según desees.
Sirve caliente y opcionalmente adorna con cilantro adicional, rodajas de aguacate o queso rallado.
Nutrition Facts
Calories |
2210 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 66.2 g | 85% | |
| Saturated Fat | 12.6 g | 63% | |
| Polyunsaturated Fat | 11.4 g | ||
| Cholesterol | 17 mg | 6% | |
| Sodium | 6711 mg | 292% | |
| Total Carbohydrate | 322.4 g | 117% | |
| Dietary Fiber | 106.8 g | 381% | |
| Total Sugars | 59.5 g | ||
| Protein | 96.3 g | 193% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1031 mg | 79% | |
| Iron | 39.4 mg | 219% | |
| Potassium | 7921 mg | 169% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
