Chili vegetariano contundente con maíz
Calienta tu mesa con este **Chili Vegetariano con Maíz**, un plato vibrante y satisfactorio lleno de sabores intensos e ingredientes saludables. Esta receta incluye una mezcla de tiernos frijoles rojos y negros, dulces estallidos de maíz y una rica base de tomate infusionada con ahumada paprika, terroso comino y un toque de picante de jalapeño. Cocinado a la perfección con verduras frescas y caldo de verduras, este chili abundante es reconfortante y rico en nutrientes. Terminado con un chorrito de jugo de lima y cilantro fresco, es una comida de una sola olla perfecta para cenas acogedoras, preparación de comidas o reuniones en días de juego. Listo en tan solo bajo una hora y sirviendo a seis personas, este chili es una deliciosa opción popular para cualquiera que desee una comida vegetariana saludable. ¡**Chili vegetariano**, **chili abundante de maíz**, y **cenas fáciles a base de plantas** son solo algunas razones para guardar esta receta!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada
- 1 large Pimiento rojo, picado
- 3 medium dientes de ajo picados
- 1 medium pimiento jalapeño, sin semillas y picado
- 28 ounces tomates enlatados picados
- 15 ounces judías rojas enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 15 ounces judías negras enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 15 ounces maíz en lata, escurrido
- 2 cups caldo de verduras
- 2 tablespoons pimentón picante
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 1 medium lima, exprimida
Instructions
En una olla grande, calienta aceite de oliva a fuego medio.
Añade la cebolla picada y el pimiento rojo, y cocina por unos 5 minutos hasta que estén suaves.
Agrega el ajo picado y el chile jalapeño, cocina por otro 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega los tomates cortados en cubitos enlatados, frijoles rojos, frijoles negros, maíz y caldo de verduras a la olla.
Agrega el chile en polvo, comino molido, pimentón ahumado, sal y pimienta negra.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento sin tapar durante 30-35 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Una vez que el chili haya espesado, retíralo del fuego y agrega el cilantro fresco y el jugo de lima.
Sirva caliente, adornado con cilantro adicional si así lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
2070 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 66.0 g | 85% | |
| Saturated Fat | 12.2 g | 61% | |
| Polyunsaturated Fat | 10.9 g | ||
| Cholesterol | 16 mg | 5% | |
| Sodium | 7536 mg | 328% | |
| Total Carbohydrate | 314.6 g | 114% | |
| Dietary Fiber | 88.3 g | 315% | |
| Total Sugars | 62.9 g | ||
| Protein | 79.7 g | 159% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 710 mg | 55% | |
| Iron | 28.9 mg | 161% | |
| Potassium | 6458 mg | 137% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
