Chili Vegetariano Casero
Calienta tu cuerpo con un plato de Chili Vegetariano Casero, una versión abundante y basada en plantas del reconfortante clásico. Repleto de una vibrante mezcla de vegetales frescos—como pimientos rojos y verdes, zanahorias y apio—y tres tipos de frijoles (rojos, negros y pintos), esta receta está cargada de fibra y sabores ricos y satisfactorios. Una mezcla de chile en polvo, comino, pimentón ahumado y un toque de pimienta de cayena le dan a este plato su toque ahumado, ligeramente picante, mientras que una cocción lenta en caldo de verduras garantiza una base profundamente sabrosa. Listo en tan solo una hora, este sencillo chili de una sola olla es perfecto para las noches ocupadas de la semana o para la preparación de comidas. Decóralo con cilantro, aguacate o limón para un toque fresco y vigorizante. ¡Ideal para veganos, vegetarianos y cualquiera que anhele una comida saludable y llena de proteínas!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla, picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 large pimiento rojo, picado
- 1 large pimiento verde, picado
- 2 medium zanahorias en cubitos
- 2 apio en trozos
- 28 ounces tomates cortados en lata
- 15 ounces Alubias rojas enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 15 ounces frijoles negros enlatados, escurridos y enjuagados
- 15 ounces judías pintas enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 2 cups caldo de verduras
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 2 tablespoons pimentón picante
- 1 tablespoon comino molido
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 teaspoon pimienta de cayena opcional
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante 4-5 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto, hasta que esté fragante.
Añade los pimientos rojos y verdes picados, las zanahorias en cubitos y el apio picado. Sofríe durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega el chile en polvo, comino molido, orégano, pimentón ahumado, sal, pimienta negra y, opcionalmente, pimienta de cayena, cocinando durante aproximadamente 1 minuto para tostar las especias.
Agrega los tomates picados enlatados, los frijoles rojos, los frijoles negros, los frijoles pintos, el caldo de verduras y la pasta de tomate a la olla.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y dejar hervir a fuego lento sin tapar durante 30 minutos, removiendo ocasionalmente.
Ajusta la sazón al gusto, agregando más sal o especias si se desea.
Sirva caliente con la elección de sus ingredientes, como cilantro picado, aguacate en rodajas o un chorrito de limón.
Nutrition Facts
Calories |
2171 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 65.1 g | 83% | |
| Saturated Fat | 12.5 g | 62% | |
| Polyunsaturated Fat | 10.9 g | ||
| Cholesterol | 16 mg | 5% | |
| Sodium | 6978 mg | 303% | |
| Total Carbohydrate | 323.5 g | 118% | |
| Dietary Fiber | 109.5 g | 391% | |
| Total Sugars | 66.6 g | ||
| Protein | 93.6 g | 187% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1013 mg | 78% | |
| Iron | 36.9 mg | 205% | |
| Potassium | 8056 mg | 171% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
