Chili vegetariano abundante bajo en grasas
Calienta tu mesa con este **Chili de Verduras Sustancioso Bajo en Grasa**, una vibrante y saludable variante de un clásico reconfortante. Repleto de verduras ricas en nutrientes como calabacín, zanahorias y pimientos, y cargado de proteínas de frijoles rojos y negros, este chili es una comida satisfactoria llena de fibra que es tan nutritiva como sabrosa. Cocido a fuego lento en una mezcla de especias fragantes como chile en polvo, comino, y pimentón, cada cucharada estalla con un audaz sabor ahumado. Un toque de jugo de limón agrega un brillo picante, mientras que un toque de cilantro fresco lo une todo. Perfecto para cenas acogedoras entre semana o preparación de comidas, este chili bajo en grasa y basado en plantas está listo en poco menos de una hora y alimenta a un grupo. ¡Es una receta sustanciosa, saludable y personalizable que pronto se convertirá en un básico en tu cocina!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 medium pimiento rojo, picado
- 1 medium pimiento amarillo, picado
- 1 large zanahoria, picada
- 1 medium calabacín, picado
- 1 can (28 ounces) tomates cortados
- 1 can (15 ounces) judías rojas, escurridas y enjuagadas
- 1 can (15 ounces) Judías negras, escurridas y enjuagadas
- 1 cup granos de maíz, congelados o enlatados
- 2 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 2 tablespoons pimentón picante
- 1 teaspoon comino
- 1 teaspoon pimentón
- 1 teaspoon orégano
- 0.5 teaspoon pimienta de cayena
- 0.5 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 medium lima, exprimida
- 0.25 cup, chopped cilantro fresco, para adornar
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y el ajo picado a la olla, y sofríe hasta que la cebolla se vuelva translúcida, aproximadamente 5 minutos.
Agrega los pimientos rojos y amarillos, la zanahoria y el calabacín. Cocina hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Agrega la lata de tomates cortados en cubitos, los frijoles rojos, los frijoles negros y los granos de maíz a la olla, revolviendo bien para combinar.
Agrega el caldo de verduras bajo en sodio, y añade el chile en polvo, comino, pimentón, orégano, pimienta de cayena, sal y pimienta negra. Revuelve para incorporar todos los ingredientes.
Llevar la mezcla a hervir, luego reducir el fuego a bajo y dejar cocinar a fuego lento durante aproximadamente 25 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Prueba el chili y ajusta la sazón si es necesario.
Agrega el jugo de una lima, mezclando bien.
Sirve el chili caliente, adornado con cilantro fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
1526 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 24.8 g | 32% | |
| Saturated Fat | 4.1 g | 20% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3255 mg | 142% | |
| Total Carbohydrate | 276.0 g | 100% | |
| Dietary Fiber | 86.3 g | 308% | |
| Total Sugars | 64.8 g | ||
| Protein | 71.5 g | 143% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 758 mg | 58% | |
| Iron | 28.0 mg | 156% | |
| Potassium | 6994 mg | 149% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
