Chili Vegano y Sustancioso Whole30
Caliente, reconfortante y completamente a base de plantas, este **Chili Vegano y Sustancioso Whole30** es la adición perfecta a tu rotación de comidas entre semana. Repleto de verduras ricas en nutrientes como calabacín, champiñones y zanahorias, y sazonado con una mezcla audaz de chile en polvo, comino, pimentón ahumado y un toque de cayena, este chili ofrece una explosión de sabor en cada bocado. La receta cumple totalmente con el programa Whole30, lo que lo hace nutritivo y satisfactorio sin depender de frijoles o granos. Cocido a la perfección en una rica base de caldo de tomate y vegetales, este platillo de una sola olla está listo en poco más de una hora y sirve generosamente a seis personas. ¡Pruébalo con cilantro fresco, rodajas cremosas de aguacate y un toque de lima para un acabado vibrante irresistible! Ya sea que sigas un estilo de vida Whole30, te hayas embarcado en una dieta vegana o simplemente estés buscando una comida saludable y sustanciosa, este chili seguramente impresionará.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla picada
- 1 medium Pimiento rojo, cortado en cubitos
- 2 medium zanahoria, pelada y cortada en dados
- 2 Apio en tallos, cortado en cubitos
- 3 cloves ajo picado
- 1 medium calabacín en daditos
- 8 ounces champiñones, picados
- 1 28-ounce can tomate triturado
- 2 cups caldo de verduras
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 2 tablespoons pimiento molido
- 1 teaspoon comino
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon orégano
- 0.25 teaspoon pimienta de cayena
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup cilantro fresco picado (para decorar)
- 1 medium aguacate en rodajas (para servir)
- 1 medium limón en gajos (para servir)
Instructions
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante aproximadamente 5 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
Añade el pimiento rojo, la zanahoria y el apio. Cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto hasta que esté fragante.
Agrega el calabacín cortado en cubitos y los champiñones picados a la olla. Cocina durante aproximadamente 4-5 minutos, permitiendo que los champiñones suelten su líquido.
Vierte los tomates triturados, el caldo de verduras y la pasta de tomate. Mezcla bien para combinar.
Añade el chile en polvo, comino, pimentón ahumado, orégano, pimienta de cayena, sal y pimienta negra. Revuelve para incorporar bien todas las especias.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a fuego lento. Cubrir la olla y dejarla cocer a fuego lento durante 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente.
Prueba el chili y ajusta la sazón según sea necesario. Debe estar bien condimentado y sabroso.
Una vez que el chili esté cocido, retíralo del fuego y déjalo enfriar ligeramente antes de servirlo.
Sirve el chili caliente, adornado con cilantro fresco, rodajas de aguacate y gajos de lima al lado.
Nutrition Facts
Calories |
1251 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 60.1 g | 77% | |
| Saturated Fat | 9.2 g | 46% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4143 mg | 180% | |
| Total Carbohydrate | 162.9 g | 59% | |
| Dietary Fiber | 54.0 g | 193% | |
| Total Sugars | 65.1 g | ||
| Protein | 37.3 g | 75% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 558 mg | 43% | |
| Iron | 18.7 mg | 104% | |
| Potassium | 6670 mg | 142% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
