Chili Vegano Paleo y Sustancioso
Caliéntate con un tazón de este reconfortante Chile Vegano Paleo, una versión basada en plantas de la comida reconfortante que es amigable con la dieta paleo y está llena de sabor. Rebosante de verduras ricas en nutrientes como batata, calabacín y col rizada, este chile está sazonado con especias fragantes como comino, pimentón ahumado y chile en polvo para crear un sabor audaz y rico. Cocinado a fuego lento en un sabroso caldo de verduras y rematado con ingredientes vibrantes como aguacate cremoso, cilantro fresco y jugo de lima fresca, esta receta es tan satisfactoria como saludable. Con solo 20 minutos de preparación y ingredientes básicos de despensa, este chile es perfecto para una cena de entre semana que sirve a seis personas y es adecuado para una variedad de dietas. Ya sea que busques una comida vegana y sustanciosa o un platillo acogedor, sin gluten y paleo, esta receta sin duda satisfará tus antojos.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla, picada
- 2 medium pimientos morrones, picados
- 2 medium zanahoria en cubitos
- 2 medium apio en tallos, cortado en cubitos
- 4 cloves ajo, picado
- 1 large batata dulce, pelada y cortada en cubos
- 1 medium calabacín en cubos
- 28 ounces tomates cortados en cubos, enlatados
- 3 cups caldo de verduras
- 2 teaspoons comino molido
- 1 tablespoon pimiento en polvo
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 cups col rizada, picada
- 1 large aguacate en cubos (opcional para decorar)
- 0.25 cup cilantro fresco picado (opcional para decorar)
- 1 large gajos de lima (opcional para servir)
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe por 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Agrega los pimientos, zanahoria y apio. Sofríe durante otros 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto, hasta que esté fragante.
Agrega el camote y el calabacín picados, mezclando bien.
Vierte los tomates picados enlatados y el caldo de verduras, revolviendo para combinar.
Agrega el comino molido, la pimienta de chili, el pimentón ahumado, el orégano seco, la sal marina y la pimienta negra. Revuelve bien.
Llevar la mezcla a hervir, luego reducir el fuego a bajo y dejar cocinar a fuego lento durante 30 minutos hasta que los camotes estén tiernos.
Agrega la col rizada picada, revolviéndola en el chili, y cocina a fuego lento durante 5 minutos adicionales hasta que la col rizada se marchite.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirva caliente, acompañado de aguacate en cubitos, cilantro fresco y gajos de lima como ingredientes adicionales.
Nutrition Facts
Calories |
1514 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 68.7 g | 88% | |
| Saturated Fat | 10.6 g | 53% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5490 mg | 239% | |
| Total Carbohydrate | 201.8 g | 73% | |
| Dietary Fiber | 58.1 g | 208% | |
| Total Sugars | 65.9 g | ||
| Protein | 43.9 g | 88% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 869 mg | 67% | |
| Iron | 22.5 mg | 125% | |
| Potassium | 7376 mg | 157% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
