Chili vegano de 5 frijoles
Calienta tu mesa con este reconfortante y sabroso Chili Vegano de 5 Frijoles, un plato único nutritivo perfecto para cenas entre semana o preparación de comidas. Presenta una fusión de cinco frijoles diferentes: frijoles negros, frijoles rojos, frijoles pintos, garbanzos y judías blancas, este chili a base de plantas rebosa de proteínas, fibra y sabor robusto. Vegetales frescos como pimientos, zanahorias y apio se combinan maravillosamente con una mezcla rica de especias, incluyendo ahumada paprika y picante chile en polvo, para crear un plato que satisface el alma. Cocido a la perfección en un caldo a base de tomate, este chili rico en nutrientes es delicioso por sí solo o adornado con vibrante cilantro fresco y cremoso aguacate. Listo en poco más de una hora, esta receta sencilla sirve para 8 y es ideal para alimentar a un grupo o preparar comidas acogedoras y veganas para una semana. Ya sea que estés atendiendo a una dieta a base de plantas o simplemente anhelando un chili reconfortante, ¡esta receta es imperdible!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 4 ajos picados
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos
- 1 pimiento morrón verde, cortado en cubitos.
- 2 zanahorias, en cubos
- 2 apio en tallos, cortado en cubitos
- 1 15-ounce can frijoles negros enlatados, escurridos y enjuagados
- 1 15-ounce can judías rojas enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 1 15-ounce can judías pintas enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 1 15-ounce can garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados
- 1 15-ounce can alubias blancas cannellini enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 2 28-ounce cans tomates en cubitos
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 2 cups caldo de verduras
- 3 tablespoons pimentón picante
- 1 tablespoon comino molido
- 2 teaspoons pimentón ahumado
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 teaspoon pimienta de cayena
- 2 hojas de laurel
- 0.25 cup cilantro fresco, picado (opcional, para servir)
- 1 aguacate en cubitos (opcional, para servir)
Instructions
En una olla grande, calienta aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y cocina durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté traslúcida.
Agrega el ajo picado, pimiento rojo, pimiento verde, zanahorias y apio. Cocina por otros 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega los frijoles negros, frijoles rojos, frijoles pintos, garbanzos y frijoles blancos a la olla. Revuelve para combinar.
Añadir los tomates cortados en cubitos y el caldo de verduras. Mezclar la pasta de tomate hasta que esté bien incorporada.
Agrega el chile en polvo, comino, pimentón ahumado, cilantro molido, sal, pimienta negra, pimienta de cayena y hojas de laurel. Revuelve bien para combinar.
Llevar el chili a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y dejar que hierva a fuego lento sin tapar durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, revolviendo ocasionalmente, hasta que el chili se espese y los sabores se mezclen.
Retira las hojas de laurel antes de servir.
Sirva caliente, adornado con cilantro fresco y aguacate picado si así lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
3281 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 78.6 g | 101% | |
| Saturated Fat | 11.9 g | 60% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 9739 mg | 423% | |
| Total Carbohydrate | 535.9 g | 195% | |
| Dietary Fiber | 185.7 g | 663% | |
| Total Sugars | 102.5 g | ||
| Protein | 154.5 g | 309% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1762 mg | 136% | |
| Iron | 62.0 mg | 344% | |
| Potassium | 12892 mg | 274% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
