Chili vegano contundente bajo en sodio
Sumérgete en un tazón de confort con este Chili Vegano Sustancioso Bajo en Sodio, una versión saludable y nutritiva de la receta clásica de chili. Rebosante de vibrantes vegetales como calabacín, zanahorias y apio, y con frijoles negros y rojos llenos de proteínas, este platillo a base de plantas se cocina a la perfección con una mezcla tentadora de chile en polvo, comino, pimentón ahumado y orégano. Diseñado para los comensales conscientes de la salud, utiliza ingredientes sin sal añadida y un toque de jugo de lima para realzar los sabores de manera natural. Listo en solo una hora, este chili fácil es perfecto para preparar comidas o alimentar a una multitud, ofreciendo sabores audaces sin comprometer la bondad para el corazón. Ideal para veganos, vegetarianos o cualquier persona que busque una alternativa nutritiva y baja en sodio, sírvelo bien caliente con un aderezo de cilantro fresco para una comida acogedora y satisfactoria.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla mediana, picada
- 1 pimiento rojo en cubos
- 1 zanahoria mediana, cortada en cubitos
- 1 tallo de apio en cubitos
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 calabacín en cubos
- 28 ounces tomates enlatados sin sal añadida en trozos
- 2 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 15 ounces judías negras enlatadas sin sal añadida, escurridas y enjuagadas
- 15 ounces judías rojas en conserva sin sal agregada, escurridas y enjuagadas
- 2 tablespoons pimienta de chile
- 1 tablespoon comino molido
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 1 teaspoon orégano seco
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 1 limón exprimido
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada, pimiento rojo, zanahoria y apio. Cocina por unos 5-7 minutos hasta que las verduras estén suavizadas.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega el calabacín en cubos, los tomates en cubos con su jugo y el caldo de verduras a la olla. Revuelve bien para combinar.
Incorpore los frijoles negros y los frijoles rojos escurridos y enjuagados.
Agrega el chile en polvo, comino molido, pimentón ahumado, orégano seco y pimienta negra molida. Revuelve para asegurar que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar la olla. Dejar que el chili hierva a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, removiendo ocasionalmente.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario, considerando restricciones dietéticas.
Retirar del fuego y agregar el jugo de lima.
Sirva caliente, adornado con cilantro fresco.
Nutrition Facts
Calories |
1469 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 37.2 g | 48% | |
| Saturated Fat | 5.5 g | 28% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 871 mg | 38% | |
| Total Carbohydrate | 230.9 g | 84% | |
| Dietary Fiber | 77.2 g | 276% | |
| Total Sugars | 46.9 g | ||
| Protein | 65.8 g | 132% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 650 mg | 50% | |
| Iron | 28.7 mg | 159% | |
| Potassium | 5696 mg | 121% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
