Chili Vegano con Carne Sustanciosa
Este Vegetarian Hearty Chili Beef es una reconfortante y deliciosa versión a base de plantas de uno de los platos reconfortantes clásicos favoritos. Repleto de frijoles negros y rojos ricos en proteínas, sustituto de carne de res vegetariana sustanciosa y una mezcla de vibrantes vegetales como pimiento, zanahoria y apio, esta maravilla de una olla es tan satisfactoria como nutritiva. Una mezcla robusta de chile en polvo, pimentón ahumado, comino y hierbas infunde cada bocado con un profundo y ahumado sabor, mientras que los tomates triturados y caldo de verduras crean una base rica en sabor. Listo en menos de una hora, este chili vegetariano es perfecto para noches ocupadas entre semana o como una comida lista para ser preparada con anticipación. Sírvelo caliente y decóralo con cilantro fresco para un toque de frescura. ¡Es el deleite perfecto para cualquiera que anhele un reconfortante plato de chili, sin la carne!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, chopped cebolla
- 3 cloves, minced ajo
- 1 large, diced pimiento rojo
- 1 large, diced zanahoria
- 2 stalks, chopped apio
- 15 ounces, drained and rinsed judías negras enlatadas
- 15 ounces, drained and rinsed judías rojas enlatadas
- 28 ounces tomates triturados
- 2 tablespoons tomate concentrado
- 2 cups caldo de verduras
- 2 tablespoons salsa de soja
- 2 tablespoons pimentón picante
- 1 tablespoon comino molido
- 2 teaspoons pimentón
- 1 teaspoon orégano seco
- 0.5 teaspoon tomillo seco
- 12 ounces migas de carne vegetal congeladas
- 1 teaspoon, or to taste sal
- 0.5 teaspoon, or to taste pimienta negra
- 0.25 cup, chopped (optional for garnishing) cilantro fresco
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega ajo picado, pimiento morrón en cubos, zanahoria y apio. Sofríe por otros 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Revuelva las migas de carne de res vegetariana, cocinando durante 3-4 minutos hasta que estén calientes por completo.
Agrega los frijoles negros, frijoles rojos, tomates triturados, pasta de tomate y caldo de verduras. Revuelve bien para combinar.
Sazonar con salsa de soya, chile en polvo, comino molido, paprika, orégano, tomillo, sal y pimienta negra. Mezclar bien.
Llevar el chili a hervir a fuego lento, luego reducir el fuego a bajo.
Cubre la olla y deja hervir a fuego lento durante unos 25-30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sabores se mezclen y las verduras estén tiernas.
Ajusta la sazón con más sal o pimienta al gusto, si es necesario.
Sirve caliente, adornado con cilantro fresco si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
367 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 8.7 g | 11% | |
| Saturated Fat | 1.5 g | 8% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1361 mg | 59% | |
| Total Carbohydrate | 54.6 g | 20% | |
| Dietary Fiber | 18.4 g | 66% | |
| Total Sugars | 11.2 g | ||
| Protein | 23.0 g | 46% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 161 mg | 12% | |
| Iron | 6.6 mg | 37% | |
| Potassium | 1460 mg | 31% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
