Chili Vegano Casero
Caliente, reconfortante y repleto de bondades vegetales, este Chili Vegano Casero es un reconfortante plato único perfecto para cualquier temporada. Cargado de vibrantes verduras como calabacín, zanahorias y pimientos, junto con frijoles rojos y negros ricos en proteínas, esta receta ofrece sabores audaces en cada cucharada. Especias aromáticas como comino, pimentón ahumado y chile en polvo crean el equilibrio perfecto entre calidez y ahumado, mientras que un hervor en caldo de verduras rico garantiza que el chili sea irresistible en sabor. Listo en solo una hora, este sencillo chili vegano es ideal para preparar comidas con antelación, cenas de lunes a viernes o reuniones. Adórnelo con cilantro fresco para un toque de frescura y disfrútelo solo, con un acompañamiento de pan de maíz o sobre su arroz favorito. ¡Este chili vegano es la prueba de que saludable y saciante también pueden significar increíblemente delicioso!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, diced cebolla amarilla
- 4 cloves, minced ajo
- 1 medium, diced pimiento rojo
- 1 medium, diced zanahoria
- 2 medium, diced tallos de apio
- 1 medium, diced calabacín
- 28 ounces tomates enlatados picados
- 15 ounces judías rojas enlatadas
- 15 ounces frijoles negros enlatados
- 2 cups caldo de verduras
- 2 teaspoons comino molido
- 2 tablespoons pimentón picante
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 leaf hoja de laurel
- 0.25 cup chopped cilantro fresco
Instructions
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional.
Agrega pimiento rojo, zanahoria, apio y calabacín cortados en cubitos a la olla. Cocina durante unos 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Agrega los tomates cortados en cubitos enlatados con su jugo, los frijoles rojos, los frijoles negros y el caldo de verduras.
Incorpora comino molido, chile en polvo, pimentón ahumado, orégano seco, sal, pimienta negra y la hoja de laurel.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir la olla y dejar que el chili hierva a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Después de 30 minutos, retire la hoja de laurel. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
Adorne el chili con cilantro fresco picado antes de servir.
¡Sirve caliente y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
325 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 10.1 g | 13% | |
| Saturated Fat | 1.8 g | 9% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.4 g | ||
| Cholesterol | 3 mg | 1% | |
| Sodium | 1128 mg | 49% | |
| Total Carbohydrate | 46.0 g | 17% | |
| Dietary Fiber | 16.6 g | 59% | |
| Total Sugars | 8.7 g | ||
| Protein | 13.8 g | 28% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 142 mg | 11% | |
| Iron | 5.5 mg | 31% | |
| Potassium | 1194 mg | 25% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
