Chili Vegano Cargado con Maíz
Sumérgete en un plato reconfortante con este **Chili Vegano Abundante con Maíz**, un satisfactorio plato a base de plantas rebosante de sabores audaces e ingredientes saludables. Repleto de frijoles negros, frijoles rojos y garbanzos ricos en proteínas, esta receta está maravillosamente equilibrada con la dulzura del maíz fresco o congelado y una rica base de tomate. Vegetales aromáticos como zanahorias, apio y pimientos se cuecen a la perfección junto a especias reconfortantes como chile en polvo, comino y orégano, haciendo de cada bocado una fiesta de sabores. Listo en poco más de una hora, esta obra maestra de una sola olla es perfecta para noches ajetreadas, preparación de comidas o para alimentar a un grupo numeroso. Decora con cilantro fresco y un chorrito de lima para un toque picante, y sírvelo con pan crujiente o sobre arroz para una comida reconfortante y nutritiva que toda la familia amará. Este plato no solo es delicioso, sino que también es vegano, sin gluten y completamente satisfactorio para el alma.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 2 pimientos rojos y verdes, picados
- 4 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria en cubos
- 1 apio en tallos, cortado en cubitos
- 28 ounces tomates pelados en lata
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 2 cups caldo de verduras
- 15 ounces judías negras enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 15 ounces judías rojas enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 15 ounces Garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados
- 1 cup granos de maíz, frescos o congelados
- 2 tablespoons pimentón picante
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón
- 1 teaspoon orégano
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 hoja de laurel
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 1 lima, cortada en gajos
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y los pimientos. Sofríe por unos 5 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
Agrega el ajo, zanahoria y apio, cocinando por 5 minutos más.
Vierta los tomates enlatados con su jugo, aplastándolos ligeramente con una cuchara, y agregue la pasta de tomate. Mezcle bien.
Agrega el caldo de verduras, los frijoles negros, los frijoles rojos, los garbanzos y el maíz a la olla. Revuelve para combinar.
Sazonar con chile en polvo, comino molido, pimentón, orégano, sal y pimienta negra. Agregar la hoja de laurel.
Llevar el chili a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y dejar cocinar a fuego lento sin tapar durante aproximadamente 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Retira la hoja de laurel. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirva caliente, decorado con cilantro fresco y gajos de limón.
Nutrition Facts
Calories |
2313 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 50.7 g | 65% | |
| Saturated Fat | 7.8 g | 39% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7483 mg | 325% | |
| Total Carbohydrate | 388.5 g | 141% | |
| Dietary Fiber | 108.6 g | 388% | |
| Total Sugars | 84.2 g | ||
| Protein | 106.0 g | 212% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 877 mg | 67% | |
| Iron | 38.2 mg | 212% | |
| Potassium | 7795 mg | 166% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
