Chili sin carne paleo
¡Calienta tu mesa con este reconfortante y saludable Chili Sin Carne Paleo! ¡Una versión abundante y a base de plantas de un favorito clásico! Repleto de vibrantes verduras como batatas, calabacines y pimientos, este chili vegano está sazonado a la perfección con chile en polvo, comino y un toque de cayena para un golpe satisfactorio. Cocido a fuego lento en una rica base de tomates triturados orgánicos y caldo de verduras, no solo es apto para la dieta paleo, sino también sin gluten, sin lácteos y cargado de nutrientes. Perfecto para preparar comidas o para una cena acogedora, sírvelo bien caliente con cilantro fresco y aguacate cremoso para una explosión deliciosa de sabor. Listo en poco más de una hora, esta receta es imprescindible para aquellos que buscan alternativas saludables y con sabores audaces al chili tradicional.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large, diced cebolla
- 3 minced dientes de ajo
- 1 diced pimiento rojo
- 1 diced pimiento amarillo
- 2 large, diced zanahoria
- 2 medium, diced calabacín
- 1 medium, peeled and diced boniato
- 1 can (28 ounces) tomates triturados orgánicos
- 2 cups caldo de verduras
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 2 tablespoons "pimentón en polvo"
- 1 tablespoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón
- 0.5 teaspoon pimienta de cayena
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 cup, chopped cilantro fresco
- 1 sliced, for garnish aguacate
Instructions
Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y cocina hasta que se vuelva translúcida, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega los pimientos rojos y amarillos picados, la zanahoria, el calabacín y el boniato a la olla. Cocina durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Incorpora los tomates triturados, caldo de verduras y pasta de tomate.
Agrega el chile en polvo, comino, pimentón, pimienta de cayena, sal y pimienta negra. Revuelve bien para incorporar las especias en la mezcla.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir la olla y dejar cocinar a fuego lento durante 30-35 minutos, removiendo ocasionalmente.
Una vez que el chile haya espesado y las verduras estén tiernas, retirar del fuego.
Sirva caliente, adornado con cilantro fresco y aguacate en rodajas.
Nutrition Facts
Calories |
2061 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 44.7 g | 57% | |
| Saturated Fat | 7.8 g | 39% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.3 g | ||
| Cholesterol | 4 mg | 1% | |
| Sodium | 9507 mg | 413% | |
| Total Carbohydrate | 351.5 g | 128% | |
| Dietary Fiber | 58.0 g | 207% | |
| Total Sugars | 185.4 g | ||
| Protein | 73.3 g | 147% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 858 mg | 66% | |
| Iron | 39.7 mg | 221% | |
| Potassium | 13829 mg | 294% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
