Chili Sin Carne Bajo en Sodio
Calienta tu mesa con este reconfortante y saludable Chilli Sin Carne bajo en sodio, una colorida y sabrosa variación del clásico chili sin carne. Rebosante de vegetales coloridos como pimientos, zanahorias y apio, y repleto de las proteínas de los frijoles negros y rojos, este platillo ofrece sabores intensos sin la pesada sal. Una fragante mezcla de chile en polvo, pimentón ahumado y comino molido añade un toque picante y ahumado, mientras que un toque de lima fresca y cilantro aporta un brillo revitalizante a cada cucharada. Cocido a la perfección en un caldo rico en tomate y vegetales bajo en sodio, esta sencilla receta de un solo paso está lista en menos de una hora y resulta una comida satisfactoria, saludable para el corazón y a base de plantas. Perfecto para cenas en familia, preparación de comidas o para tu próximo concurso de chili, ¡es una delicia reconfortante y nutritiva en su máxima expresión!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, picada
- 3 cloves dientes de ajo, picados
- 1 large pimiento rojo en trozos
- 1 large pimiento verde, picado
- 2 medium zanahorias, en cubos
- 2 apio en tallos, cortado en cubitos
- 28 ounces tomates enlatados bajos en sodio, triturados (sin sal añadida)
- 15 ounces judías rojas de bote bajas en sodio, escurridas y enjuagadas
- 15 ounces judías negras enlatadas bajas en sodio, escurridas y enjuagadas
- 1 cup granos de maíz, frescos o congelados
- 2 teaspoons "comino en polvo"
- 3 teaspoons "pimentón en polvo"
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon orégano seco
- 2 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 2 teaspoons mezcla de condimentos sin sal
- 0.25 cup cilantro fresco, picado (opcional para decorar)
- 1 lime Gajos de lima (opcional para servir)
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y saltea durante unos 5 minutos hasta que esté transparente.
Añade el ajo picado, pimientos rojos y verdes, zanahorias y apio. Cocina por otros 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén suaves.
Incorpora el comino, el chile en polvo, el pimentón ahumado, el cilantro molido y el orégano seco. Cocina por aproximadamente 1 minuto hasta que las especias desprendan su aroma.
Agrega los tomates triturados, caldo de verduras y la mezcla de condimentos sin sal. Mezcla bien.
Agrega los frijoles rojos, frijoles negros y maíz a la olla. Revuelve para combinar.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a mínimo. Cubrir la olla y dejar cocinar a fuego lento el chili durante unos 25-30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirva caliente, adornado con cilantro fresco y un chorrito de jugo de limón si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1681 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 38.5 g | 49% | |
| Saturated Fat | 6.1 g | 30% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1720 mg | 75% | |
| Total Carbohydrate | 282.7 g | 103% | |
| Dietary Fiber | 82.6 g | 295% | |
| Total Sugars | 69.7 g | ||
| Protein | 72.9 g | 146% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 768 mg | 59% | |
| Iron | 26.8 mg | 149% | |
| Potassium | 7501 mg | 160% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
