Chili Sin Carne Bajo en Carbohidratos
Descubre el último alimento reconfortante con este sabroso y abundante Low Carb Chilli Sin Carne, una versión vegetal del clásico chili ideal para quienes buscan una comida baja en carbohidratos y centrada en la salud. Repleto de vegetales coloridos como calabacín, berenjena y pimiento rojo, esta receta prescinde de la carne pero ofrece intensos y ahumados sabores provenientes del chile en polvo, comino y pimentón. Los frijoles rojos ricos en proteínas y una base generosa de tomates triturados y caldo de verduras lo hacen increíblemente satisfactorio, mientras que el pimiento de cayena opcional añade un toque personalizable para los amantes del picante. Listo en solo una hora, este chili vegano de una olla es fácil de preparar y es ideal para la comida de la semana, cenas acogedoras o incluso como un plato para fiestas que encantará a todos. Decóralo con cilantro fresco, rodajas de aguacate o una cucharada de crema agria vegana para un festín bajo en carbohidratos irresistible que es tan saludable como delicioso.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla picada
- 1 medium pimiento rojo cortado
- 2 stalks tallos de apio, picados
- 3 cloves dientes de ajo, picados
- 1 medium calabacín, picado
- 1 small berenjena, en cubos
- 28 ounces tomates enlatados, machacados
- 2 cups caldo de verduras
- 15 ounces judías rojas, escurridas y enjuagadas
- 1 tablespoon pimiento molido
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón
- 1 teaspoon orégano
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 teaspoon pimienta de cayena (opcional para picante)
- to taste sal al gusto
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada, pimiento rojo y apio. Sofríe durante unos 5 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente y las verduras estén suavizadas.
Añade el ajo picado, el calabacín y la berenjena. Cocina por otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que el calabacín esté ligeramente dorado y la berenjena comience a ablandarse.
Agrega los tomates enlatados triturados y el caldo de verduras. Revuelve para combinar.
Añade los frijoles rojos escurridos y enjuagados, el chile en polvo, el comino molido, el pimentón, el orégano, la pimienta negra y la pimienta de cayena si se está utilizando.
Llevar la mezcla a hervir a fuego lento. Una vez que empiece a hervir, reducir el fuego a bajo, tapar la olla y dejar cocinar durante aproximadamente 30 minutos. Remover ocasionalmente.
Prueba y ajusta el sazón con sal y especias adicionales si es necesario.
Sirva caliente, decorado con guarniciones opcionales como cilantro picado, aguacate en rodajas o una cucharada de crema agria vegana.
Nutrition Facts
Calories |
1226 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 37.9 g | 49% | |
| Saturated Fat | 6.0 g | 30% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6327 mg | 275% | |
| Total Carbohydrate | 190.0 g | 69% | |
| Dietary Fiber | 55.0 g | 196% | |
| Total Sugars | 59.7 g | ||
| Protein | 48.0 g | 96% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 511 mg | 39% | |
| Iron | 20.0 mg | 111% | |
| Potassium | 4920 mg | 105% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
