Chili Sin Carne Alto en Proteínas
Eleva tu cocina sin carne con esta reconfortante y satisfactoria receta de High Protein Chilli Sin Carne. ¡Repleta de vibrantes verduras, alubias rojas, alubias negras, garbanzos y la agregación repleta de proteínas de quinua, este plato demuestra que las comidas a base de plantas pueden ser deliciosas y nutritivas. Aderezado con especias audaces como comino, chile en polvo y pimentón ahumado, ofrece todos los reconfortantes sabores del chili clásico sin la carne. Esta maravilla de una sola olla es perfecta para preparar comidas o alimentar a una multitud, solo tarda 15 minutos en prepararse y hierve a la perfección en menos de una hora. Decóralo con cilantro fresco y un chorrito de lima para un toque vivaz, y sírvelo tal cual o acompañado de tu pan favorito o totopos. ¡Ideal para cualquiera que busque una receta vegana alta en proteínas para energizar su día!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 large cebolla, finamente picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 medium pimiento rojo, picado
- 1 medium pimiento verde, cortado en cubitos
- 1 medium zanahoria en dados
- 1 medium calabacín, picado
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 28 ounces tomates enlatados en cubos
- 2 cups caldo de verduras
- 15 ounces judías rojas enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 15 ounces frijoles negros enlatados, escurridos y enjuagados
- 15 ounces garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados
- 1 cup quinoa cocida
- 1 tablespoon comino molido
- 2 tablespoons pimentón picante
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons cilantro fresco, picado
- 1 lima, cortada en gajos
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté suave y transparente.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que suelte su aroma.
Agrega los pimientos rojos y verdes, la zanahoria y el calabacín picados. Cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Mezcla la pasta de tomate y cocina por 1-2 minutos para que se caramelice ligeramente.
Agrega los tomates cortados en cubitos enlatados y el caldo de verduras, revuelve bien para combinar.
Añade los frijoles rojos, los frijoles negros y los garbanzos escurridos y enjuagados a la olla.
Agregar el quinua cocido, comino molido, chile en polvo, pimentón ahumado, orégano seco, sal y pimienta negra.
Llevar el chile a hervir suavemente, luego reducir el fuego a bajo.
Cubre la olla con una tapa y deja hervir a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Revuelva ocasionalmente y ajuste el sazón con más sal o pimienta si es necesario.
Retirar del fuego y dejar reposar durante unos minutos antes de servir.
Adornar con cilantro fresco picado y servir con gajos de lima al lado.
Nutrition Facts
Calories |
2553 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 75.4 g | 97% | |
| Saturated Fat | 12.9 g | 64% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.2 g | ||
| Cholesterol | 16 mg | 5% | |
| Sodium | 7399 mg | 322% | |
| Total Carbohydrate | 382.6 g | 139% | |
| Dietary Fiber | 113.4 g | 405% | |
| Total Sugars | 74.7 g | ||
| Protein | 108.3 g | 217% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 988 mg | 76% | |
| Iron | 42.9 mg | 238% | |
| Potassium | 7837 mg | 167% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
