Chili Sin Carne
Caliente, reconfortante y completamente a base de plantas, el Chilli Sin Carne es una vibrante versión vegana de la clásica receta de chili que rebosa de sabores audaces e ingredientes saludables. Con frijoles rojos y negros abundantes, maíz dulce y una mezcla de coloridas verduras como pimientos, zanahorias y apio, este plato se realza con especias aromáticas como comino, pimentón ahumado y chile en polvo. Cocido a fuego lento en una rica base de tomate y terminado con un toque ácido de jugo de lima, el Chilli Sin Carne ofrece un equilibrio perfecto entre notas ahumadas, sabrosas y con un toque de frescura. Listo en menos de una hora, esta receta que encanta a todos es ideal para cenas de entre semana o comidas relajadas de fin de semana, ya sea servido solo, sobre arroz o con aguacate cremoso y cilantro fresco por encima. ¡Perfecto para los amantes de la cocina vegana, las comidas sin carne o cualquier persona que quiera disfrutar de un plato delicioso y sustancioso repleto de bondad vegetal!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla, picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 medium pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 medium zanahoria, en cubos
- 1 apio en trozos
- 2 tablespoons puré de tomate
- 400 grams tomates enlatados picados
- 500 milliliters caldo de verduras
- 400 grams judías rojas enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 400 grams judías negras enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 200 grams maíz enlatado, escurrido
- 2 teaspoons comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 tablespoon pimentón picante
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon orégano seco
- 0.5 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 limón, solo el jugo
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado, pimiento rojo en cubos, zanahoria y apio, y cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega la pasta de tomate y cocina por 1-2 minutos hasta que se oscurezca ligeramente.
Agrega los tomates picados en lata y el caldo de verduras, y revuelve para combinar.
Llevar la mezcla a hervir a fuego lento, luego agregar los frijoles rojos, frijoles negros y maíz.
Incorpora el comino molido, el cilantro, el chile en polvo, el pimentón ahumado, el orégano, la sal y la pimienta negra.
Baja el fuego a fuego lento, tapa y deja que el chile hierva a fuego lento durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
Una vez que las verduras estén tiernas y los sabores hayan fusionado, retira del fuego y exprime el jugo de lima.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirve caliente, adornado con tus ingredientes favoritos como aguacate, cilantro o crema agria vegana.
Nutrition Facts
Calories |
1689 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 52.3 g | 67% | |
| Saturated Fat | 9.3 g | 46% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.6 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 5035 mg | 219% | |
| Total Carbohydrate | 253.8 g | 92% | |
| Dietary Fiber | 73.3 g | 262% | |
| Total Sugars | 47.3 g | ||
| Protein | 69.3 g | 139% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 655 mg | 50% | |
| Iron | 26.5 mg | 147% | |
| Potassium | 5698 mg | 121% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
