Chili sin Azúcar con Soja
Disfruta de la abundante y saludable bondad del Chili con Soja sin azúcar, una vibrante versión a base de plantas del clásico chili que es rico en sabor y está lleno de ingredientes nutritivos. Destacando la proteína de soya texturizada (TVP) como su estrella, esta receta vegana combina tiernos frijoles, una mezcla de verduras frescas que incluye pimientos, zanahorias, calabacines y apio, y una mezcla de especias cálidas y aromáticas como el chile en polvo y el comino. Perfecto para aquellos que buscan una comida sin azúcar y rica en proteínas, esta receta es ideal para la preparación de comidas o para satisfacer los antojos de la semana. Ya sea servido solo o acompañado de arroz o pan crujiente, esta maravilla de una sola olla seguramente deleitará tu paladar mientras nutre tu cuerpo. ¡Listo en poco más de una hora, es una elección reconfortante pero libre de culpa para seis generosas porciones!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Proteína de soja texturizada (PST)
- 2.5 cups Caldo de verduras
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla picada
- 3 cloves Ajo picado
- 2 medium Pimientos morrones, cortados en cubitos
- 2 medium Zanahorias, en cubos
- 2 stalks Apio en trozos
- 1 medium Calabacín en cubos.
- 28 ounces Tomates triturados enlatados
- 1 15-ounce can Judías rojas, escurridas y enjuagadas
- 1 15-ounce can Frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 2 tablespoons Pimentón picante
- 1 tablespoon Comino
- 1 teaspoon Pimentón
- 1 teaspoon Orégano
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 Hoja de laurel
Instructions
Comienza hidratando la proteína de soja texturizada (TVP). En un tazón grande, combina la TVP con 2 tazas del caldo de verduras. Deja que se remoje durante 10-15 minutos hasta que la TVP esté suave y haya absorbido el líquido.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríela durante unos 3-4 minutos hasta que esté translúcida.
Agrega el ajo picado y sofríe por otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega los pimientos, zanahorias, apio y calabacín cortados en cubitos. Cocina durante unos 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega la proteína de soja texturizada hidratada a la olla junto con los tomates triturados, la 1/2 taza restante de caldo de verduras, los frijoles rojos y los frijoles negros.
Agrega el chile en polvo, comino, pimentón, orégano, sal, pimienta negra y la hoja de laurel. Mezcla bien para asegurar que todas las especias estén distribuidas de manera uniforme.
Llevar la mezcla a hervir, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir la olla y dejar cocinar a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Después de 30 minutos, retire la hoja de laurel, ajuste el sazón con más sal y pimienta si es necesario, y sirva caliente. ¡Disfrute de su Chili con Soja sin Azúcar!
Nutrition Facts
Calories |
2905 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.1 g | 59% | |
| Saturated Fat | 7.2 g | 36% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5268 mg | 229% | |
| Total Carbohydrate | 388.7 g | 141% | |
| Dietary Fiber | 151.1 g | 540% | |
| Total Sugars | 98.9 g | ||
| Protein | 259.1 g | 518% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1472 mg | 113% | |
| Iron | 65.4 mg | 363% | |
| Potassium | 14382 mg | 306% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
