Chili robusto y saludable para el corazón con maíz
Entrégate a un tazón de nuestra "Chili saludable para el corazón con maíz", un plato vibrante y lleno de nutrientes que es tan satisfactorio como saludable. Este chili vegano rebosa de verduras coloridas como pimientos rojos y amarillos, zanahorias y maíz dulce, junto con frijoles rojos y negros ricos en proteínas, y quinua sustanciosa para una comida completa llena de fibra. Una robusta mezcla de chile en polvo, comino y orégano crea un sabor rico y ahumado, mientras que los ingredientes bajos en sodio lo mantienen saludable para el corazón. Listo en menos de una hora, esta maravilla de una olla es perfecta para las noches de la semana ocupadas y rinde seis porciones generosas. Sírvelo bien caliente y adornado con cilantro fresco para una comida reconfortante que encantará a todos y que es igualmente deliciosa al día siguiente. ¡Ya sea que busques una idea para cenar saludable o una opción vegetariana satisfactoria, este chili seguramente impresionará!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 1 pimiento rojo cortado en cubitos
- 1 pimiento amarillo en cubos
- 1 zanahoria mediana, en cubos
- 2 cloves ajo picado
- 28 ounces tomates cortados en lata bajos en sodio
- 2 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 15 ounces judías rojas cocidas, escurridas y enjuagadas
- 15 ounces frijoles negros cocidos, escurridos y enjuagados
- 1 cup maíz entero, escurrido o congelado
- 1 cup quinoa, enjuagada
- 2 tablespoons pimiento en polvo
- 1 teaspoon comino
- 1 teaspoon orégano
- 0.5 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada, los pimientos rojos y amarillos, y la zanahoria cortada en cubitos. Sofríe durante unos 5-7 minutos, hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
Agrega el ajo picado y cocina por otro 1-2 minutos hasta que suelte aroma.
Añade los tomates cortados en cubitos enlatados y el caldo de verduras a la olla, y revuelve bien.
Incorpora los frijoles rojos, los frijoles negros, el maíz y la quinua.
Sazona el chili con chile en polvo, comino, orégano, sal y pimienta negra. Revuelve para combinar.
Llevar la mezcla a hervir, luego reducir el fuego a bajo, tapando la olla. Cocinar el chili a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que la quinua esté completamente cocida y los sabores se hayan integrado.
Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue y asegurar una cocción pareja.
Una vez que el chili esté listo, prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirva caliente, adornado con cilantro fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
1880 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 26.5 g | 34% | |
| Saturated Fat | 3.9 g | 20% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2109 mg | 92% | |
| Total Carbohydrate | 333.5 g | 121% | |
| Dietary Fiber | 89.3 g | 319% | |
| Total Sugars | 58.4 g | ||
| Protein | 89.6 g | 179% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 528 mg | 41% | |
| Iron | 32.8 mg | 182% | |
| Potassium | 6442 mg | 137% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
