Chili robusto sin lácteos con maíz
Calienta con un tazón reconfortante de *Chili con Maíz sin lácteos*, una obra maestra basada en plantas llena de sabores audaces e ingredientes saludables. Ideal para cenas acogedoras entre semana, este chili vegano presenta una mezcla de vegetales vibrantes, como pimientos, zanahorias y apio, cocidos a fuego lento en una base de tomate rica infusionada con especias aromáticas como chile en polvo, comino y pimentón. Los frijoles rojos y negros, ricos en proteínas, aportan una satisfactoria consistencia, mientras que los granos de maíz dulce añaden una deliciosa explosión de textura y sabor. Listo en solo una hora, esta maravilla de una sola olla es tan fácil de preparar como nutritiva. Sirve con un toque de cilantro fresco o tus ingredientes favoritos para disfrutar de la máxima experiencia de chili sin lácteos. Ideal para preparar comidas con antelación, potlucks o simplemente para alimentar a un grupo, esta receta demuestra que la comida reconfortante puede ser tanto saludable como deliciosamente apetitosa.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla amarilla, picada
- 4 Dientes de ajo picados.
- 1 medium Pimiento rojo bell, cortado en cubitos
- 1 medium Pimiento verde, picado
- 1 medium Zanahoria en cubitos
- 2 Tallos de apio, cortados en cubitos.
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 28 ounces Tomates pelados en lata
- 15 ounces Alubias rojas enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 15 ounces Judías negras enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 1 cup Granos de maíz congelados o frescos
- 2 cups Caldo de verduras
- 2 tablespoons Pimentón picante
- 1 tablespoon Comino molido
- 1 teaspoon Pimentón
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.25 cup Cilantro fresco, picado (opcional para decorar)
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y el ajo machacado a la olla, sofreír hasta que la cebolla esté traslúcida, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora los pimientos rojos y verdes, zanahoria y apio picados, y cocina hasta que comiencen a ablandarse, alrededor de 5 minutos más.
Agrega la pasta de tomate a las verduras, revolviendo bien para cubrir.
Vierte los tomates cortados en cubitos enlatados, los frijoles rojos, los frijoles negros, el maíz y el caldo de verduras, luego revuelve para combinar.
Agrega el chile en polvo, comino molido, pimentón, cilantro molido, sal y pimienta negra. Remueve bien la mezcla para asegurar que las especias estén distribuidas de manera uniforme.
Llevar el chili a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y dejarlo cocinar a fuego lento sin tapar durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Prueba el chili y ajusta la sazón si es necesario.
Sirva caliente, decorado con cilantro fresco si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1994 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 65.5 g | 84% | |
| Saturated Fat | 12.5 g | 62% | |
| Polyunsaturated Fat | 10.9 g | ||
| Cholesterol | 16 mg | 5% | |
| Sodium | 6309 mg | 274% | |
| Total Carbohydrate | 288.5 g | 105% | |
| Dietary Fiber | 92.3 g | 330% | |
| Total Sugars | 68.3 g | ||
| Protein | 80.0 g | 160% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 892 mg | 69% | |
| Iron | 34.0 mg | 189% | |
| Potassium | 7431 mg | 158% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
