Chili paleo abundante de frijoles y maíz.
Calienta tu mesa de cena con este Chili Paleo Hearty de Frijoles y Maíz, una versión saludable de un plato reconfortante clásico. Cargado de vibrantes verduras como pimientos, calabacines y batatas, este chili libre de gluten y legumbres es un poderoso manjar lleno de sabor. Carne molida de res o pavo conforma la base sabrosa, perfectamente complementada por una rica mezcla de chile en polvo, pimentón ahumado y comino para un toque ahumado de picante. Cocido a la perfección con tomates cortados en cubitos y caldo, este plato sustancioso es satisfactorio y amigable con la paleodieta, haciéndolo una excelente opción para entusiastas de la alimentación saludable. Sirve con cilantro fresco y aguacate cremoso para añadir sabor y textura. Listo en poco más de una hora, este chili es perfecto para preparar comidas o para una cena sencilla entre semana.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla en cubos
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 2 large pimientos morrones, cortados en cubitos (rojos, verdes o amarillos)
- 1 pound carne molida de res o pavo
- 1 medium boniato pelado y cortado
- 1 medium Calabacín, cortado en cubitos.
- 28 ounces tomates en dados, enlatados con jugo
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 2 cups caldo de pollo o de res
- 3 tablespoons pimiento molido
- 1 tablespoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 0.5 teaspoon pimienta de cayena
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup cilantro fresco picado (opcional, para decorar)
- 1 whole aguacate en rodajas (opcional, para decorar)
Instructions
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y los dientes de ajo al recipiente, sofríe hasta que la cebolla se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega los pimientos morrones en cubitos y cocina por otros 3 minutos hasta que estén ligeramente tiernos.
Agrega la carne molida de res o pavo a la olla, desmenuzándola con una espátula. Cocina hasta que esté dorada, alrededor de 8-10 minutos.
Agrega el camote picado y el calabacín cortado en cubitos, revolviendo para combinar.
Añade los tomates en cubos enlatados con su jugo, la pasta de tomate y el caldo.
Incorpora el chile en polvo, comino molido, pimentón ahumado, pimienta de cayena, sal marina y pimienta negra.
Lleva el chili a hervir, luego reduce el fuego a bajo y deja que hierva sin tapar, revolviendo ocasionalmente, durante unos 40-45 minutos, o hasta que los camotes estén tiernos.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirva caliente, decorado con cilantro fresco y aguacate en rodajas si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
2380 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 155.7 g | 200% | |
| Saturated Fat | 45.7 g | 228% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 363 mg | 121% | |
| Sodium | 6382 mg | 277% | |
| Total Carbohydrate | 155.3 g | 56% | |
| Dietary Fiber | 52.0 g | 186% | |
| Total Sugars | 60.9 g | ||
| Protein | 106.1 g | 212% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 546 mg | 42% | |
| Iron | 30.7 mg | 171% | |
| Potassium | 6324 mg | 135% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
