Chili Mediterráneo con Soja
Experimenta la fusión perfecta de sabor y nutrición con nuestro Chili con Soja de la Dieta Mediterránea, una versión vegana de la receta clásica de chili. Repleto de granos de soja ricos en proteínas, frijoles rojos sustanciosos y tiernos garbanzos, este plato saludable es realzado por elementos mediterráneos como aceite de oliva, ajo y calabacín. Una mezcla vibrante de especias - comino, orégano, pimentón ahumado y pimentón dulce - impregna cada bocado con calidez y profundidad, mientras que tomates triturados y caldo de verduras crean una base deliciosa. Listo en menos de una hora, este chili es ideal para la preparación de comidas o cenas familiares, ofreciendo sabores intensos y un festín satisfactorio basado en plantas. ¡No olvides el aderezo de perejil fresco para un toque refrescante! Perfecto para aquellos que siguen la dieta mediterránea, estilos de vida veganos o cualquiera que anhele un favorito saludable y reconfortante.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large, diced cebolla
- 1 medium, diced Pimiento morrón rojo.
- 1 medium, diced calabacín
- 3 minced dientes de ajo
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón dulce
- 14 ounces tomates triturados
- 2 cups caldo de verduras
- 2 cups gránulos de soja cocidos
- 15 ounces, drained and rinsed judías rojas enlatadas
- 15 ounces, drained and rinsed garbanzos enlatados
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra recién molida
- 1 hoja de laurel
- 0.25 cup, chopped for garnish perejil fresco
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el pimiento rojo, el calabacín y el ajo. Sofríe durante otros 5 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
Agrega el orégano seco, el comino molido y el pimentón dulce a la olla. Revuelve bien y cocina durante aproximadamente 1 minuto para liberar los aromas de las especias.
Agrega los tomates triturados y el caldo de verduras. Revuelve para combinar.
Agrega los gránulos de soja cocidos, los frijoles rojos, los garbanzos, el pimentón ahumado, la sal, la pimienta negra y la hoja de laurel. Mezcla todo junto.
Llevar el chili a hervir suavemente, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir la olla y dejarlo cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Retira la hoja de laurel antes de servir. Ajusta la sazón si es necesario.
Adorna el chili con perejil fresco picado justo antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2152 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 50.0 g | 64% | |
| Saturated Fat | 7.9 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7690 mg | 334% | |
| Total Carbohydrate | 295.5 g | 107% | |
| Dietary Fiber | 94.0 g | 336% | |
| Total Sugars | 75.9 g | ||
| Protein | 147.9 g | 296% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1100 mg | 85% | |
| Iron | 46.8 mg | 260% | |
| Potassium | 7993 mg | 170% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
